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眾籌開(kāi)餐廳 離夢(mèng)想很近離賺錢卻還遠(yuǎn)

2015-04-05 14:57:31來(lái)源:安心加盟網(wǎng)
 
安心加盟網(wǎng):眾籌,是當(dāng)下的熱詞之一,如果說(shuō)2013年是互聯(lián)網(wǎng)金融元年,那么2014年則可以稱為眾籌元年。零壹財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)顯示,截至2014年12月,全國(guó)眾籌平臺(tái)數(shù)量已達(dá)124家,而這一數(shù)字在2013年12月時(shí)還停留在41家,一年時(shí)間增長(zhǎng)了2倍。
  在長(zhǎng)沙,讓普通人對(duì)“眾籌”概念從陌生到熟悉,最直接的體現(xiàn)就是眾籌餐廳如雨后春筍般的出現(xiàn)。從最早的很多人咖啡廳到最近的“無(wú)樹(shù)時(shí)光”餐廳,最近2年多內(nèi),在媒體聚焦下風(fēng)風(fēng)光光開(kāi)起來(lái)的眾籌餐館、咖啡館不在少數(shù)。不過(guò),現(xiàn)狀卻是喜憂參半,有的面臨倒閉,有的還在艱難維持,也有的運(yùn)營(yíng)成功第二家分店繼續(xù)開(kāi)出。
  眾籌餐廳,讓很多擁有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的年輕人離夢(mèng)想很近,但對(duì)有些經(jīng)過(guò)過(guò)眾籌餐廳現(xiàn)實(shí)運(yùn)營(yíng)的人來(lái)說(shuō),眾籌餐廳離賺錢還有點(diǎn)遠(yuǎn)。不少業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為,眾籌作為一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)方式,相關(guān)法律的規(guī)范也至關(guān)重要,作為投資者也要警惕打著眾籌幌子的詐騙者。

  很多人咖啡廳:離夢(mèng)想很近離賺錢很遠(yuǎn)
  賬單:140人眾籌,每人3000元。
  現(xiàn)狀:長(zhǎng)期收支不平衡,賬面虧損,即將易主。

  從2012年80人到現(xiàn)在的140人,很多人咖啡廳算是長(zhǎng)沙比較早的眾籌項(xiàng)目之一。李婷是很多人咖啡廳的發(fā)起人之一,她表示,這家咖啡廳雖然現(xiàn)在還是眾籌模式,不過(guò)很快可能會(huì)被幾位股東盤下來(lái)。“從眾籌的角度來(lái)說(shuō),很多人咖啡廳還是成功的,但是運(yùn)營(yíng)并不成功,兩年多的時(shí)間經(jīng)歷了五波股東的運(yùn)營(yíng)管理,每一波主理人的理念都不一樣,加上經(jīng)驗(yàn)不足,均消耗了不少的人力和物力,導(dǎo)致咖啡廳一直處于虧損狀態(tài)?!?/div>
  她表示,其實(shí)在2013年的時(shí)候咖啡廳就可以實(shí)現(xiàn)收支平衡了,但因?yàn)槭潜娀I咖啡廳,所以決策很民主,很多股東都有一個(gè)關(guān)于咖啡廳的夢(mèng)想,于是,只要有股東提出要自己運(yùn)營(yíng),股東們都是同意的?!暗@樣的運(yùn)營(yíng)對(duì)于咖啡廳來(lái)說(shuō),是非常不利的,不僅讓咖啡廳的情調(diào)和氛圍沒(méi)有連貫性,每一次轉(zhuǎn)換都損耗了一些物力和財(cái)力,這其中還夾雜了非常多的爭(zhēng)議和爭(zhēng)執(zhí)?!痹?jīng)身為主理人的她表示,雖然很熱愛(ài),但有時(shí)候真的心力交瘁。
  為了讓這個(gè)承載了很多人夢(mèng)想的咖啡廳繼續(xù)活下去,現(xiàn)在的主理人決定把咖啡廳盤下來(lái),這一決定也得到了其他股東的同意。不久之后,這家很多人咖啡廳就將從“眾籌”的概念里抹去。
  不過(guò),通過(guò)很多人咖啡廳,李婷依然覺(jué)得“眾籌”不失為年輕人在朝九晚五的工作之余實(shí)現(xiàn)自己某些夢(mèng)想的方式,還能在工資之外帶來(lái)額外收入。
  無(wú)樹(shù)時(shí)光:大學(xué)生眾籌餐廳,經(jīng)驗(yàn)比結(jié)果重要
  賬單:108人眾籌,1000元-5萬(wàn)不等
  現(xiàn)狀:剛開(kāi)業(yè),未盈利。
  無(wú)樹(shù)時(shí)光餐廳,是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)眾籌的典型。108個(gè)股東,3個(gè)是剛畢業(yè)的大學(xué)生,其他都是在校學(xué)生,經(jīng)過(guò)差不多一年的眾籌招募和演說(shuō),餐廳終于在各大媒體的關(guān)注下開(kāi)業(yè)。但開(kāi)業(yè)后,餐廳的人員分配、培訓(xùn)、物料采購(gòu)、資金監(jiān)管、餐廳營(yíng)銷等一系列問(wèn)題接踵而至,讓這群毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生焦頭爛額?!霸咀羁春玫倪@么多股東都是學(xué)生,會(huì)幫忙大肆宣傳,帶朋友來(lái)吃飯,但事實(shí)上,只有少數(shù)幾個(gè)股東這樣做了,”發(fā)起人王旭明表示,現(xiàn)實(shí)與預(yù)想相差太多。
  為了盡快解決問(wèn)題,他們?cè)啻吻巴湲?dāng)勞等餐廳學(xué)習(xí)、交流,“世界500強(qiáng)的經(jīng)驗(yàn)、架構(gòu)和管理理念,讓我們學(xué)到不少,店鋪也漸漸走上正軌?!?/div>
  對(duì)于這家大學(xué)生眾籌餐廳,引發(fā)各界人士的關(guān)注。麥當(dāng)勞湖南公司總經(jīng)理Leo表示,對(duì)于這樣一批大學(xué)生來(lái)說(shuō),經(jīng)歷比結(jié)果更重要,至少通過(guò)嘗試,明白開(kāi)餐廳不是一件簡(jiǎn)單的事,積累更多創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
  對(duì)于這家餐廳的未來(lái),不少業(yè)內(nèi)人士持懷疑觀點(diǎn):開(kāi)在遠(yuǎn)離市區(qū)校園附近的餐廳,有很多的寒暑假等待期,是非常難熬的。

  印象湘江:運(yùn)營(yíng)比較成功,第二家店即將開(kāi)業(yè)
  賬單:88人眾籌,1-5萬(wàn)不等
  現(xiàn)狀:從開(kāi)業(yè)第三個(gè)月開(kāi)始盈利,每個(gè)股東每月能分到投資5%的分紅

  印象湘江則是長(zhǎng)沙目前眾籌餐廳中發(fā)展勢(shì)頭還不錯(cuò)的一家。2014年9月,第一家店湘江世紀(jì)城店開(kāi)業(yè),由88個(gè)股東眾籌而成,每人1-5萬(wàn)不等,如今第二家店梅溪湖店已經(jīng)進(jìn)入開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí),依然是眾籌模式,而且股東更多,103個(gè),兩家店眾籌資金達(dá)到400多萬(wàn)。
  發(fā)起人牟跑強(qiáng)表示,參與眾籌的股東以70和80后為主,多半為企業(yè)高管、個(gè)體老板和中小企業(yè)主,資源比較豐富,同時(shí)也把印象湘江作為一個(gè)放心吃飯、廣交朋友的地方。印象湘江之所以會(huì)成功,牟總表示,首先眾籌的股東都是比較成熟和成功的人士;餐廳定位大眾,人均50元左右,食材好,裝修有特色,口味不錯(cuò),符合當(dāng)下餐飲發(fā)展潮流;股東吃飯還可以享75折,給股東們提供了一個(gè)放心吃飯的地方;此外,這還是一個(gè)O2O的餐廳,店內(nèi)的各種野生食材,比如云南新鮮的板藍(lán)根,顧客也可以線上購(gòu)買,在家享用。

  眾籌餐廳為何變“眾愁” 業(yè)內(nèi)人士:市場(chǎng)有待規(guī)范

  低門檻、輕資產(chǎn)、低風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn),眾籌餐廳讓不少懷揣夢(mèng)想的年輕人有了逐夢(mèng)的機(jī)會(huì)。不過(guò),參與過(guò)眾籌餐廳的試水者發(fā)現(xiàn),眾籌餐廳比其他餐廳更加難產(chǎn)的原因在于:眾籌餐廳要經(jīng)歷眾籌和餐廳運(yùn)營(yíng)兩個(gè)階段?!懊刻旎ヂ?lián)網(wǎng)上有很多人在發(fā)起眾籌,”牟跑強(qiáng)表示,他有很多專門做眾籌的QQ群,但是很多眾籌項(xiàng)目是還沒(méi)提上日程就已經(jīng)失敗了。
  眾籌成功的是少數(shù),但餐廳開(kāi)起來(lái)之后,如何運(yùn)營(yíng)如何掌控,又是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程。同時(shí),他表示,2015年眾籌肯定會(huì)更火,不過(guò),目前眾籌市場(chǎng)很混亂,魚龍混雜,作為投資者,保持高度警惕和長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光,謹(jǐn)防不法人士打著眾籌的幌子騙錢,也是非常重要的。
  “眾籌對(duì)發(fā)起人個(gè)人魅力、綜合能力要求比較高,這也是我個(gè)人不太看好眾籌餐廳的一個(gè)原因,”長(zhǎng)沙青瓷味坊1310的老板陳慶華表示,100多個(gè)股東,如何監(jiān)管,如何充分發(fā)揮每個(gè)股東的資源優(yōu)勢(shì),也是一件需要耐心、細(xì)心的事情?!氨娀I對(duì)于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的、資金不足想創(chuàng)業(yè)的、資源多的,是一種不錯(cuò)的模式,對(duì)于資金飽和、資源充足的人來(lái)說(shuō),沒(méi)必要眾籌。”對(duì)于一家眾籌餐廳能走多遠(yuǎn),陳慶華表示,“很難預(yù)計(jì)其生命力有多長(zhǎng)?!?/div>
  湖南麥當(dāng)勞總經(jīng)理Leo則表示,眾籌是一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)方式,總體方向是非常好的,不要抹殺它存在的價(jià)值,但如何監(jiān)管如何需要一些法律的出臺(tái),作為投資者,需小心謹(jǐn)慎一點(diǎn)。作為大學(xué)生眾籌餐廳,成長(zhǎng)比結(jié)果更重要,這些資金其實(shí)是學(xué)費(fèi),通過(guò)這樣一個(gè)項(xiàng)目,找到自己的定位也不錯(cuò)。

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