對于這樣大的店鋪擴(kuò)張規(guī)模，百勝中國如何掌控每家店鋪的效率和質(zhì)量?潘偉奇表示：“未來開的新店絕大部分還是直營店為主，直營店的執(zhí)行能力和客戶滿意度更高，我們有自己的供應(yīng)鏈，也能滿足消費(fèi)者的需求。”

　　在百勝在華戰(zhàn)略中，肯德基和必勝客這兩個(gè)西式快餐品牌一直是擴(kuò)張的重點(diǎn)，未來也是門店擴(kuò)張計(jì)劃中的重頭戲。今年上半年，百勝中國整體營收為28.91億美元，營業(yè)利潤為2.96億美元，同比增長37%，主要因素來自肯德基的可比門店銷售增長率7%的帶動。

　　對于旗下的中餐品牌小肥羊和東方既白，潘偉奇指出將繼續(xù)投入，其中小肥羊今年的目標(biāo)是門店數(shù)量新增40家左右。目前，小肥羊全球的店鋪數(shù)量大約在250家。

　　不過，上市后的百勝中國也面臨諸多挑戰(zhàn)，除了分拆后的新模式需要一段磨合期，還將面對中國餐飲市場整體放緩的挑戰(zhàn)，同時(shí)，越來越多的本土餐飲品牌也在對其構(gòu)成挑戰(zhàn)。

　　中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2016年1~7月全國餐飲市場分析報(bào)告》顯示，經(jīng)歷過2015年全年強(qiáng)勢回暖，餐飲市場進(jìn)入2016年后發(fā)展速度減緩并趨于穩(wěn)定，預(yù)計(jì)全年增速將維持在11%左右。對于油炸食品的質(zhì)疑也一直存在，這個(gè)隱憂是否會導(dǎo)致部分消費(fèi)者減少甚至放棄食用洋快餐依舊困擾著百勝及麥當(dāng)勞這些洋快餐巨頭。此外，中國本土的一些洋快餐諸如德克士、中式快餐也都在與兩大洋快餐巨頭搶食，未來市場依舊充滿變數(shù)。

　　對于洋快餐面臨的挑戰(zhàn)，食品行業(yè)研究專家李志起向《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者表示，一方面，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐巨頭在中國發(fā)展多年已經(jīng)賺得盆滿缽滿，同時(shí)也到了轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，過去簡單地將海外的模式搬到中國來的做法已經(jīng)無法滿足中國年輕一代消費(fèi)者的需求，在他們心中，麥當(dāng)勞和肯德基的品牌形象已經(jīng)不及老一輩心目中那樣“高大上”，他們對餐飲有著更高的訴求，甚至很大一部分在遠(yuǎn)離肯德基、麥當(dāng)勞這樣的洋快餐。

　　“麥當(dāng)勞或者肯德基下一步亟須轉(zhuǎn)型，扭轉(zhuǎn)形象，但單靠自己是很困難的，需要尋找強(qiáng)有力的戰(zhàn)略投資者幫助扭轉(zhuǎn)形象，完成轉(zhuǎn)型，并分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)。因此，百勝中國尋找了春華資本、螞蟻金服作為戰(zhàn)略投資者，麥當(dāng)勞還在尋找戰(zhàn)略投資者中。”李志起表示。

　　業(yè)內(nèi)專家對洋快餐巨頭的前景還是給予了一定的肯定。中國烹飪協(xié)會副會長邊疆在接受記者采訪時(shí)表示：“雖然近年來洋快餐受到一些影響，但其個(gè)人還是看好這些巨頭在中國區(qū)業(yè)務(wù)前景?！?/div>