近年來，特許經(jīng)營在中國火爆起來，并成為本世紀(jì)中國最受人關(guān)注的商業(yè)經(jīng)營模式之一，它正在影響和改變著我們的物資生活和精神生活，給我們相關(guān)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶來沖擊的同時，也帶來了新的活力。如今，特許經(jīng)營已經(jīng)滲透到我們現(xiàn)實生活的各個經(jīng)濟文化領(lǐng)域，如餐飲、商業(yè)、零售、休閑娛樂、旅游、汽車及服務(wù)、家庭清洗、洗衣服務(wù)、教育及用品、健美服務(wù)、不動產(chǎn)等各種領(lǐng)域。我們在領(lǐng)略中外不同的特許品牌給我們帶來生活的方便和實惠的同時，也在領(lǐng)略不同的文化和價值觀給我們的精神世界帶來的變化和沖擊。

事實上，中國的許多企業(yè)家已經(jīng)認識到，能夠使企業(yè)快速增長且不會導(dǎo)致自身整體成本增加的有效策略之一是特許經(jīng)營。

我們知道，“特許經(jīng)營是指特許人將自己所擁有的商標(biāo)（包括服務(wù)商標(biāo)）、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費用。”

其實，在特許人授予的商標(biāo)、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式的過程中，也是在輸出一種文化，它包括特許企業(yè)的價值觀、產(chǎn)品文化、企業(yè)文化、地域文化等。從某種意義上說，特許品牌是特許人通過數(shù)十年的經(jīng)營實踐總結(jié)出來的成功的精神文化財富。因此，特許人及其特許品牌的文化含金量是判斷其特許品牌價值的關(guān)鍵所在?？梢哉f，餐飲特許經(jīng)營的品牌輸出其實質(zhì)是餐飲文化的輸出。

品牌是企業(yè)文化的標(biāo)牌和代言人，他通過產(chǎn)品或服務(wù)的識別方式描述產(chǎn)品的重要特征，如形象、用途、服務(wù)和價格等。一般來講，強勢品牌均有企業(yè)文化作其強大的后盾，在文化視角上使人容易識別、便于記憶；企業(yè)理念上使人容易理解，合乎時尚，如可口可樂、麥當(dāng)勞、肯德基、重慶小天鵝等。品牌需要以一種獨特的方式將所有的有形和無形的因素混合起來，即產(chǎn)品或服務(wù)必須質(zhì)量高并合乎消費者的需要，品牌名稱必須有吸引力和容易辨別。

餐飲業(yè)是特許經(jīng)營大家庭中最成功的行業(yè)之一，人民一提到特許經(jīng)營必然會想到麥當(dāng)勞、肯德基，它們的名字幾乎成了特許經(jīng)營的代名詞。有時，我們不得不承認，麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)在部分中國人，特別是大都市的青少年心目中成為一種文化時尚，“吃汗堡”不僅僅是食欲滿足，更是一種生活方式和精神需求，人民不是在吃汗堡，而是在吃文化。這，就是餐飲特許品牌的文化精神魅力所在。

有專家認為，特許經(jīng)營是把你（特許人）的業(yè)務(wù)模式銷售給其它有意愿創(chuàng)業(yè)的加盟者（受許人）。但我們必須承認，不是所有的餐飲品種都適合特許經(jīng)營，你必須考察你的餐廳和經(jīng)營是否達到以下標(biāo)準(zhǔn) 你是否有三個成功且聲譽良好的樣板店？

你的樣板店是否經(jīng)過社會風(fēng)俗習(xí)慣和歷史考驗？

你是否已具備一個已注冊的商標(biāo)和始終如一的品牌形象？

你的產(chǎn)品是否適合不同地區(qū)，且做得很好？

你的業(yè)務(wù)（行業(yè)）是否能夠標(biāo)準(zhǔn)化，且易被復(fù)制？

你的企業(yè)文化是否合乎時代精神和潮流？

你是否有一套指導(dǎo)營運及管理的操作指南手冊？

你的財務(wù)系統(tǒng)是否表明你的公司是在贏利？

如果你對以上問題都回答“有”的話，那么你的餐飲企業(yè)有潛力來發(fā)展自己的特許業(yè)務(wù)。