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主題餐廳成為餐飲加盟新時(shí)尚

2013-07-17 18:26:58來(lái)源：安心加盟網(wǎng)

　安心加盟網(wǎng)導(dǎo)讀：隨著越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，如何選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成了一個(gè)難題。尤其是在餐飲項(xiàng)目上，可選余地非常大反而讓人無(wú)所適從。

其實(shí)現(xiàn)在主題餐廳已經(jīng)成為了一種發(fā)展趨勢(shì)，很多人都已經(jīng)瞄準(zhǔn)主題餐廳這個(gè)新興的餐廳連鎖項(xiàng)目。

在長(zhǎng)春市一條并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐廳生意格外紅火。每天總是顧客爆滿，這里邊經(jīng)營(yíng)的秘密何在?餐廳老板程莉是一位經(jīng)過(guò)離異創(chuàng)傷的下崗女工。

27歲時(shí)，孤身一人的她拿著小額的失業(yè)補(bǔ)償金和四處借來(lái)的5萬(wàn)元錢(qián)，盤(pán)下了一間小吃店，取名為“分手餐吧”。當(dāng)人們滿懷好奇想進(jìn)去時(shí)，又被一則廣告毫不客氣地拒之門(mén)外：“情感發(fā)生障礙與即將分手的夫妻準(zhǔn)入，其他食客免進(jìn)。”這種欲擒故縱的營(yíng)銷把戲，很快引起了客人與生俱來(lái)的獵奇心理，餐吧的生意快速躥紅。

一年后，程莉又盤(pán)下一個(gè)125平方的餐飲鋪面，取了一個(gè)意味深長(zhǎng)的店名“想好再分手”。客戶群鎖定在那些情感產(chǎn)生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻身上。

人性化設(shè)計(jì)挽回顧客愛(ài)情為使餐廳更具有親和力與溫馨感，程莉?qū)ｉT(mén)聘請(qǐng)了心理學(xué)、建筑學(xué)與家政學(xué)方面的專家設(shè)計(jì)15間包房。

為情感發(fā)生暫時(shí)裂變的情侶，開(kāi)設(shè)了“老地方”、“勿忘我”、“情未了”等包間；為即將分道揚(yáng)鑣的夫妻，開(kāi)設(shè)了“今生緣”、“手牽手”、“連理枝”等包間。

夫妻包間的設(shè)計(jì)很樸素、溫馨，墻上的鏡框鑲嵌著三口之家的全家福照片。包房的四周還陳列著嬰兒的搖籃和模擬的老情書(shū)。

她還聘請(qǐng)了一位心理咨詢師，專門(mén)給進(jìn)餐的那些情感產(chǎn)生裂痕，或即將分手的情侶、夫妻解開(kāi)心結(jié)，餐廳也贏得不少回頭客。

3年來(lái)，這家創(chuàng)意獨(dú)特的餐廳，給程莉帶來(lái)了近150萬(wàn)元收益。她計(jì)劃一年內(nèi)在全省開(kāi)辦5家連鎖店，兩年后在全國(guó)開(kāi)辦20家連鎖店。

創(chuàng)業(yè)點(diǎn)評(píng)：主題餐廳今后是趨勢(shì)武漢餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)涂水前表示，武漢目前的餐飲企業(yè)雖多，但多數(shù)缺乏特色，沒(méi)有差異化競(jìng)爭(zhēng)。

他認(rèn)為，這種以“分手”為主題的餐廳，既能讓情侶們找個(gè)一個(gè)氣氛合適的地方好聚好散，又有可能通過(guò)特定的環(huán)境和心理咨詢師的勸導(dǎo)，重歸于好。

經(jīng)營(yíng)此類特色餐廳，也應(yīng)該是武漢的餐飲企業(yè)今后的發(fā)展趨勢(shì)。如果你也想投資餐飲行業(yè)，那么開(kāi)一家主題餐廳是非常值得考慮的選擇。

湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)盧永良指出，武漢現(xiàn)在的主題餐廳還不多，且多注重就餐環(huán)境和菜品特色，忽略目標(biāo)客戶群。

他認(rèn)為，以“分手”為主題的餐廳，比較適合有一定文化素養(yǎng)的高校學(xué)生和白領(lǐng)，在武漢應(yīng)該會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)。可以選擇人流量比較大的商業(yè)街，或是公園等休閑場(chǎng)所附近，不必在餐飲街扎堆經(jīng)營(yíng)。

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