總所周知，眼光、勇氣與膽識,是創(chuàng)業(yè)者身上必不可少的基因。

　　三年前,一家餐飲管理公司在三個(gè)年輕人的努力下創(chuàng)建。從一個(gè)門店的艱難起步,到單一門店單日營業(yè)額6萬元的業(yè)績,北京建佳美譽(yù)餐飲管理公司(以下簡稱“建佳譽(yù)美”)在周圍人懷疑的眼光中蹚出了一條星光大道。現(xiàn)如今公司旗下已擁有"蟹·錫蘭"和"雪線"兩個(gè)品牌,并與俏江南集團(tuán)達(dá)成品牌聯(lián)營協(xié)作。這樣一份創(chuàng)業(yè)成績單背后又有哪些故事。

　　北大高材生的創(chuàng)業(yè)初衷

　　他們,曾就讀于中國高等學(xué)府之一的北京大學(xué),在大家眼中,他們是令人艷羨的天之驕子,可誰也沒有想到,他們甘愿褪下身上的光環(huán),選擇創(chuàng)業(yè)這條在很多人看來“不靠譜”的道路。據(jù)了解,公司目前有4名高管來自北大。

　　勇氣和分享是蟹·錫蘭的商業(yè)表達(dá)?！翱赡艽蠹覍τ诒贝髮W(xué)生的印象都是嚴(yán)肅刻板,頂著名校的光環(huán),畢業(yè)后走一條看起來高大上的路。但是我們的選擇是做一些對自己對社會有意義的事情?！毙贰ゅa蘭總經(jīng)理劉安鹍向記者袒露了簡單而樸素的創(chuàng)業(yè)初衷,“我們勵志把世界最原汁原味的平價(jià)食材帶回中國,與大家同享。”

　　打造綠色安全的餐飲品牌

　　“關(guān)于食材,我們有專有的貨源且在國內(nèi)絕對沒有替代品”,劉安鹍對蟹·錫蘭的食材的信心十足。

　　建佳譽(yù)美建立起專有食材供應(yīng)鏈,精挑細(xì)選來自斯里蘭卡尼甘布淺海地區(qū)的野生“鋸緣青蟹”,集供貨、運(yùn)輸、加工、銷售于一體,保證食材的綠色安全,讓數(shù)千里外的斯里蘭卡青蟹從出海到中國的餐桌只需要12個(gè)小時(shí)。這種產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降氖巢墓┙o方式,極大的利用了物流對于食材的影響,提升食材安全保鮮品質(zhì),降低了食材庫存導(dǎo)致的浪費(fèi)。

　　聯(lián)手俏江南 打出組合拳

　　2016年6月,蟹·錫蘭與俏江南餐飲集團(tuán)開始品牌聯(lián)營的初步合作,現(xiàn)如今已在全國范圍內(nèi)合作門店共7家,門店在保留俏江南部分傳統(tǒng)川菜的基礎(chǔ)上,增加30余道蟹·錫蘭東南亞菜品。聯(lián)營合作,是兩個(gè)品牌取長補(bǔ)短互相磨合的一個(gè)過程,在不到一年的時(shí)間內(nèi),蟹·錫蘭與俏江南的聯(lián)營已看到規(guī)模效應(yīng)。劉安鹍表示,“俏江南是一家有著16年發(fā)展歷程的傳統(tǒng)餐飲公司,在管理方式菜品構(gòu)造以及宣傳方式方面都值得借鑒學(xué)習(xí)”。

　　高管也做服務(wù)生 端茶送水是必修課

　　“去蟹·錫蘭就餐,給您端茶送水的或許就是公司高管”,這并不只是一句簡單的宣傳標(biāo)語。“我們要求公司的高管必須有做服務(wù)生的經(jīng)歷,為顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)將是蟹·錫蘭一以貫之的使命?！?劉安鹍向記者介紹了公司的特色管理模式,“我們有崗前培訓(xùn)和定期的考核,每個(gè)月有4次培訓(xùn),3個(gè)月一次考核,考核分為A/B/C三個(gè)等級,每級對應(yīng)相應(yīng)的晉升”。同時(shí)面對餐飲業(yè)人員流動比較大的情況,劉安鹍在訪談中也談到盡管要面對這一現(xiàn)實(shí),公司保證為每一位合格的員工繳納社保,讓員工能找到歸屬感踏踏實(shí)實(shí)工作。

　　舌尖上的文化傳播陣地

　　味蕾上綻放的不僅僅是美味,更是觸及一個(gè)國度,一個(gè)地域的文化最優(yōu)雅的方式?！拔覀兿Ｍ櫩驮谌ニ估锾m卡之前和去斯里蘭卡之后,都會想著來蟹·錫蘭吃一頓,提前感受和旅行歸來后的回味都不可或缺?！痹谡劦狡髽I(yè)的品牌文化時(shí)候,劉安鹍對公司的品牌有著清晰的定位,“我們勵志打造更多富有特色文化內(nèi)涵的主題餐廳”。