近幾年各類(lèi)日式、法式、越式、印式等小眾餐飲走入大家眼簾，有的餐廳更是火爆到創(chuàng)下幾小時(shí)的排隊(duì)紀(jì)錄。武漢80后小伙丁毅在漢開(kāi)設(shè)的印度菜系與越南菜系餐廳很受歡迎，成為江城吃貨們必去的餐廳。

創(chuàng)業(yè)初衷：自己愛(ài)吃！

丁毅的“印度瑪咖”餐館在武漢餐飲界已小有名氣。如很多年輕人一樣，土生武漢伢丁毅，在留學(xué)歸來(lái)后也加入了自己當(dāng)老板的創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍，選擇什么項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)展？對(duì)此他并沒(méi)有過(guò)多糾結(jié)，“正宗的印度菜吃不到，那就開(kāi)一家吧！”

丁毅說(shuō)，在回國(guó)后，他發(fā)現(xiàn)在國(guó)外很受年輕人歡迎的印度菜館在武漢卻是冷門(mén)，為了吃上一頓只有去北京或者上海。本著自己喜歡吃，朋友聚餐時(shí)可以自己做主的私心，就這樣，第一家餐館2014年在光谷開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

網(wǎng)上獲得4星點(diǎn)評(píng)

“90個(gè)平方只是試水，沒(méi)想到居然效果如此好?！彪m然任性地開(kāi)店了，但是作為創(chuàng)業(yè)還是有風(fēng)險(xiǎn)考量，第一家位于光谷世界城的店鋪有點(diǎn)“試水”性質(zhì)，而90個(gè)平方米的餐館居然在當(dāng)年成為全商場(chǎng)業(yè)績(jī)第二的餐廳。而在大眾點(diǎn)評(píng)上，對(duì)于兩品牌餐館的好評(píng)度也達(dá)到了4星。

丁毅所開(kāi)設(shè)的小眾餐廳人氣越來(lái)越高，2014年底至2015年在一些商場(chǎng)的邀約下，旗下的印度瑪咖餐廳也相繼在武昌、徐東片區(qū)與硚口片區(qū)延伸，擴(kuò)大到4家店鋪，入駐宜家、群星城、群光等商圈。

創(chuàng)業(yè)除了任性還得認(rèn)真

2015年開(kāi)始，除了已經(jīng)在漢打開(kāi)市場(chǎng)的印度菜系，丁毅又開(kāi)始將“吃貨”的眼光放大，開(kāi)啟了同樣是自己愛(ài)吃的越南菜系之路，越南菜餐廳已在漢開(kāi)設(shè)有兩家。

“除了自己愛(ài)吃，還必須得認(rèn)真經(jīng)營(yíng)經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)?！倍∫阏f(shuō)，在保證印度當(dāng)?shù)貜N師料理口味正宗外，對(duì)于湖北市場(chǎng)的口味和食材上都加以研究與提升，如醬料咖喱口味選擇印度南部風(fēng)味、馕選用純牛奶發(fā)酵等。

對(duì)于年輕人創(chuàng)業(yè)，丁毅表示除了自己熱愛(ài)的激情，還得有理性的市場(chǎng)分析與成熟的內(nèi)容運(yùn)營(yíng)。

“武漢城市的發(fā)展提供了良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。”丁毅表示，隨著武漢城市發(fā)展，市民們出國(guó)旅游求學(xué)也越來(lái)越多，原本屬于“小眾”類(lèi)別的餐飲業(yè)需求顯現(xiàn)，下一步，他正策劃打造全新的 “中央廚房”運(yùn)營(yíng)方式，將有武漢烙印的小眾餐廳推廣至全國(guó)。