餐飲店長和員工勾肩搭背，打成一片就是管理融洽?這個(gè)就是有管理藝術(shù)?錯(cuò)了!優(yōu)秀的店長除了和員工關(guān)系好，業(yè)績更要好。

　　有些店長看似很會(huì)做人，但是門店業(yè)績十分差，員工也不服，這是為什么呢?也許要思考一下，是否犯了以下的誤區(qū)。

　　誤區(qū)1：以為平時(shí)“稱兄道弟”就是管理

　　在工作中如果店長與自已的下屬總是稱兄道弟的相處，夢(mèng)想著和一家人一樣的去工作，就會(huì)慢慢的給下屬催化一種印象，那就是自已會(huì)得到管理者照顧，能“罩著”自已。

　　可一但發(fā)現(xiàn)這個(gè)平時(shí)大哥大姐一樣的上級(jí)遇事并不“罩著”自已時(shí)，就會(huì)心里不舒服，時(shí)間長了，積怨自然就深了。礙于面子不離開，一但撕破臉離開就大多不再會(huì)來往，而這個(gè)級(jí)管理者還落得個(gè)“不仁不義”的下場(chǎng)。

　　建議

　　與員工關(guān)系好是一回事，但是必須要做到公私分明。餐廳員工私下可以一起玩一起鬧，但是涉及到原則性的問題還是要按照規(guī)定處理。不然，個(gè)個(gè)都看面子，礙于面子最終事情做不好，店長也就兩邊不討好了。

　　誤區(qū)2：把體育和娛樂當(dāng)團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)

　　什么是團(tuán)隊(duì)文化?團(tuán)隊(duì)文化就是一群人在一起合作，并且是向著一個(gè)方向努力。銷售門店里80%的業(yè)績是20%的人做出來的。

　　所以團(tuán)隊(duì)文化就是80%的人在80%的時(shí)間里共同做著80%的事。而很多管理者會(huì)認(rèn)為體育運(yùn)動(dòng)和唱KTV、聚會(huì)喝酒是組建團(tuán)隊(duì)文化的事情，其實(shí)大部分都是娛樂、消遣。

　　建議

　　什么可以提高團(tuán)隊(duì)文化呢?就是在業(yè)余活動(dòng)之余，多固定搞些“聚焦、集推、手拉手相互贊美、告別期許留言、客戶分析會(huì)、扒老底、請(qǐng)家人分享自已的工作心得體會(huì)、家庭郊游等”。

　　誤區(qū)3：認(rèn)為留住員工的辦法就是提高收入

　　為錢而來、為錢走掉的下屬很多，不然“挖角+跳槽”怎么應(yīng)運(yùn)而生的呢?錢固然重要，上班是為了賺錢，但對(duì)于那些已經(jīng)感覺掙夠錢的人來說，錢的吸引力就不那么大了，不然怎么會(huì)有“積級(jí)性不夠的員工”呢?

　　建議

　　在與下屬交往合作的過程中，上級(jí)要不斷的有所成長，讓下屬感覺到與上級(jí)在一起共事，不光是為了賺錢，還要有更多學(xué)習(xí)的被影響的地方。

　　再就是一定要給下屬尊嚴(yán)和面子，還有自由的感覺。另外，當(dāng)下屬工作時(shí)不要露出不相信下屬的言語和行為，只要下屬在規(guī)定時(shí)間里把活干出來了，不要計(jì)較他一些不傷大雅的語言和行為，如果感覺有不合適的言語行為，也要設(shè)計(jì)個(gè)培訓(xùn)時(shí)間來講解。

　　誤區(qū)4：認(rèn)為師傅必須從老員工里選

　　很多時(shí)候，我們認(rèn)為老人就是有經(jīng)驗(yàn)的人，殊不知，有許多的新員工在性情，語言，禮儀，著裝、紀(jì)律等方面要比一些老員工要好多少倍。

　　建議

　　我們可以把師傅層面上再定的再細(xì)一點(diǎn)，讓所有公司里的人都有發(fā)光發(fā)熱的機(jī)會(huì)，比如某個(gè)新人可以成為禮儀方面的監(jiān)察官，去帶訓(xùn)和檢查那些禮儀方面欠缺的老員工和新員工。

　　誤區(qū)5：認(rèn)為月初松、月底、月中緊

　　每個(gè)月初都是大多領(lǐng)導(dǎo)選擇放休的時(shí)間，認(rèn)為月初松閑一下，到中旬、月底再緊起來。

　　建議

　　其實(shí)，月初這幾天反而是一個(gè)月里積累盤客源的最佳時(shí)間，對(duì)上一個(gè)月的業(yè)績做總結(jié)，制定好這個(gè)月的計(jì)劃和目標(biāo)，趁機(jī)做培訓(xùn)或者管理，拓展一些員工培訓(xùn)就很合適。

　　其實(shí)對(duì)于餐飲行業(yè)來說，無論是月初、月中還是月底都應(yīng)該是充滿危機(jī)感的。月初的業(yè)績不好，千萬不要等月中或者月底去搞活動(dòng)或者逼服務(wù)員去推銷，這樣不但會(huì)讓員工壓力大，顧客也容易反感。

　　最好的管理，就是先制定好計(jì)劃，有條不紊地進(jìn)行。