餐飲店經(jīng)營看似簡單易上手，其實諸多門道，選址、裝修、產(chǎn)品、營銷、后廚、采購樣樣都是學(xué)問，有些技巧，策略還不是一成不變的。

　　就拿營銷策略來說，飲品店跟快餐店的營銷活動肯定不一樣，而不同的餐廳采取相同的營銷方式，效果也可能不一樣。

　　餐飲店新開張，很多老板都喜歡用免費吃來吸引顧客或試水產(chǎn)品，但深圳有一家餐廳它不免費，卻深愛顧客喜愛，天天排長隊。

　　原因是這家餐廳在開業(yè)之初推出了為期一周的促銷活動：“只要在中午12點到13點這段時間進店即可享受一元午餐，酸奶雞肉沙拉霸道吃。”

　　看到這也許會有人說1元一個套餐，基本就等于免費了，那老板為什么不直接免費送呢?

　　的確，一元一個套餐說白了就等于白送，但在這普遍認為免費沒好貨的年代，1元和免費送會對用戶心理造成不一樣的影響，這就是商家的精明之處。

　　一：付費可以給顧客帶來更好的體驗

　　大家見過免費領(lǐng)取的場面吧?一大群人涌入，人多嘈雜，你爭我搶，很容易發(fā)生意外和引起不必要的紛爭。只會造成參與活動的人覺得體驗差，餐廳形象受損，最后整個活動失敗收場。

　　而付一元拿套餐，避免了餐廳一下子涌進太多顧客，服務(wù)員維持起秩序來比較輕松，不至于出現(xiàn)混亂場面。

　　二：可以獲得潛在客戶

　　購買一元套餐，用戶先必須關(guān)注餐廳微信號再支付。這樣既能為公眾號增加粉絲，又可以獲得了潛在顧客的信息，為之后的營銷和客戶關(guān)系管理做準備。

　　三：付費可篩選客戶

　　如果是免費吃，就會有人不管喜不喜歡吃，都會來領(lǐng)取。“不要白不要”這就是人喜歡占便宜的心理作怪，免費的東西不要那就是傻。

　　但如果需要一元買單，而自己又不愛吃，顧客就會思考：我不吃，那買來給誰吃呢?還是別浪費了。

　　通過一塊錢便可以濾掉過一部分只想占便宜的投機分子，也就篩選出餐廳真正的目標顧客。

　　四：傳播范 圍更廣

　　假如這個活動換一個做法：改為套餐抵用券，每次只能使用一張，并規(guī)定在一定時間內(nèi)使用。

　　只要顧客購買了抵用券，就算自己沒時間去吃，也會轉(zhuǎn)送給朋友，相當于給你的餐廳做了免費宣傳，;但如是免費贈送，他可能放在那里，慢慢就忘記了。

　　如今是“酒香也怕巷子深”，餐飲老板都深知營銷的重要性，用心良苦地花大力氣、大價錢去做營銷活動，但真正有效果的卻很少。

　　營銷活動的成功與否，除了菜品味道是一個重要原因外，適合的營銷方式也很關(guān)鍵。

　　一元營銷適用于套餐方面的促銷，其效果要對于免費吃好很多，尤其適用于新店開業(yè)或者店鋪需要急速擴大名氣時。