在我國(guó) ，不管是南方人 ，還是北方人 ，喜歡吃面的朋友都不在少數(shù) 。因此 ，開一個(gè)面館是非常有市場(chǎng)發(fā)展前景的 。但是 ，想要有一家生意火爆的面館 ，我們還需了解面館的經(jīng)營(yíng)技巧 。下面 ，安心加盟網(wǎng)就和大家談?wù)勯_一個(gè)面館主要有哪些經(jīng)營(yíng)技巧 。

一 、開面館初期市場(chǎng)考察

1.了解當(dāng)?shù)孛骛^市場(chǎng)

面館現(xiàn)在在市場(chǎng)上主要有那些種類 ，以及他們?cè)谑袌?chǎng)上的飽和程度 。

2.了解同行的情況 。

一般同行主要就是各類面館 。到面館里面我們主要要看清楚的就是:面條的售價(jià) 、一碗面條的分量 、面條的口味；他們面館的服務(wù)；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的 ?？辞闆r了這些情況對(duì)你自己面館的定位很有幫助 。

3.了解消費(fèi)群體的情況 。

顧客就是上帝 ，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求 。需要做一定的調(diào)查：了解顧客對(duì)面館的接受程度 ，以及最想吃的面條的口味 ，消費(fèi)者能接受的價(jià)格以及想在面館消費(fèi)的種類 。這對(duì)你以后開面館是一個(gè)宣傳 ，也是更切實(shí)的知道顧客的需求！

4.考察不同地方經(jīng)營(yíng)面館的情況 。

考察的地方主要包括了開在學(xué)校旁邊的面館 ，開在小區(qū)旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館 ，開在小吃街的面館 ，開在步行街的面館......了解清楚這些情況對(duì)你開面館選址會(huì)有很大的幫助 。

十秒到云南過(guò)橋米線堅(jiān)持以弘揚(yáng)東方美食為使命 ，以 “為大眾提供真正百吃不厭的美食 ”為企業(yè)追求 ，挖掘中華美味 ，融合現(xiàn)代快餐元素 ，以差異化的品牌定位 ，開創(chuàng)了更加符合國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的標(biāo)準(zhǔn)化快餐經(jīng)營(yíng)體系 ，定是中國(guó)餐飲業(yè)的領(lǐng)軍品牌 。

為了保證投資商的利益 ，十秒到在樹立以口味創(chuàng)新為基礎(chǔ)的品牌形象方面苦練內(nèi)功 ，堅(jiān)持不經(jīng)過(guò)市場(chǎng)認(rèn)可的口味絕不上市的原則 ，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的產(chǎn)品試驗(yàn)最終順利完成了十秒到米線產(chǎn)品的口味研發(fā) ，與此同時(shí)依托上市公司標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作的管理團(tuán)隊(duì) ，完成了十秒到品牌的加盟體系的運(yùn)作規(guī)劃 。

二 、面館地段的選擇

1.住宅社區(qū)：

開面館最好的選擇 ，住宅社區(qū)的人口組成均勻 ，都以家庭為單位 ，出門 用餐機(jī)會(huì)高 ，每一個(gè)家庭2-6人 ，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境 ，菜色選擇也要豐富 ，裝修必須花較多成本 ，才能滿足大人與小孩的需求 ，消費(fèi)以晚餐與假日為主 ，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分 。

2.工商業(yè)區(qū)：

上班族群聚的地方 ，活動(dòng)時(shí)間以白天為主 ，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐 ，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng) ，而用餐都在11奌至13奌之間 ，更要注重供應(yīng)速度快 ，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高 ，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度 ，座位可以較密集以容納更多顧客 ，晚餐只有加班人用餐 ，如講究你的特色面食 ，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助 ，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中 、周六日則清淡 。

3.學(xué)校園區(qū)：

每年扣除休假只做九個(gè)月 ，以面館只適合大學(xué) 、專科學(xué)校 ，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)能力較高 ，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變 ，因此對(duì)菜色變化要求不斷 ，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求 ，是選擇用餐的依據(jù) ，午餐；晚餐 、夜宵皆可做 ，都有生意上門 ，到寒假暑假就要去尋找另類消息群 ，可能幾乎沒有人 。

4.市場(chǎng)夜市：

夜市人 ，各樣各色人聚集之地 ，他結(jié)合娛樂 、購(gòu)物 、餐飲等五花八門 ，人多同行競(jìng)爭(zhēng)多 ，所以面館要強(qiáng)力講求特色 ，別人能做我能做 ，我做別人做不了 ！營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主 ，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌 ，逛夜市普通都想吃吃看 ，所以量可以比一般少 。

三 、從面館消費(fèi)者的心理入手

1.從眾心理

最初該鋪蓋面館是夫妻店 ，只有一個(gè)下面條的灶 ，吃面的人稍微一多 ，就忙不過(guò)來(lái) ，有時(shí)有十多個(gè)人在門口等 ，尤其是早上學(xué)生吃早餐時(shí)更是人滿為患 ，因此 ，這個(gè)面館就給人生意很興隆的印象 。外人不明就理 ，越是人多就越喜歡扎堆 。后來(lái)老板加了兩個(gè)灶 ，添了兩個(gè)服務(wù)員 。老板娘一個(gè)灶下面條 ，一個(gè)灶下餃子 、餛飩 ，一個(gè)灶下米粉 。速度是原來(lái)的3倍 ，顧客也是原來(lái)的3倍了 。

2.愛衛(wèi)生心理

在外面吃飯 ，人人都對(duì)衛(wèi)生狀況不放心 。所以都習(xí)慣用開水燙一下筷子 ，那怕是剛從消毒柜里拿出來(lái)的 。其實(shí)就這樣燙一下 ，根本就消不了毒 ，僅能求得一個(gè)心安而已 。這個(gè)老板為消除食客們的顧慮 ，想出了兩個(gè)好辦法：第一就是將筷子一直放在開水里煮 ，顧客要吃面時(shí)才從鍋里撈出燙手的筷子來(lái)；第二就是面碗也是一直放在鍋里煮 ，下面時(shí)才拿出來(lái) ，而且所有的碗筷在一天內(nèi)不重復(fù)使用 。

3.愛便宜心理

精打細(xì)算是每個(gè)普通大眾的持家心理 。該面館從來(lái)不因?yàn)樵蟽r(jià)格上漲而提價(jià) 。他的米粉 、餛飩 、餃子通通都是5元一碗 ，是附近同類面館里價(jià)格最低的 。吃面的同時(shí) ，都要附帶吃點(diǎn)小菜 。有些面館只提供一兩個(gè)大碟小菜 ，不衛(wèi)生 ，不雅觀 。這個(gè)面館里提供了好幾個(gè)玻璃壇 ，里面裝著隔夜浸好的酸黃瓜 、酸蘿卜丁 、酸辣椒 、辣椒豆豉 、腐乳 、小蝦米什么的 ，每個(gè)玻璃壇里放一雙公筷 。顧客自己拿小碟子去裝 ，想吃多少就吃多少 。

以上便是由安心加盟網(wǎng)和大家分享的開一個(gè)面館的相關(guān)經(jīng)營(yíng)技巧 ，希望可以給各位投資者帶來(lái)一定幫助 。餐飲業(yè)一直都是一個(gè)投資者創(chuàng)業(yè)的好去處 ，選擇加盟面館也是非常不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)方式 ，如果有朋友想要了解當(dāng)今面館加盟品牌情況 ，可以點(diǎn)擊進(jìn)入安心加盟網(wǎng)進(jìn)行詳細(xì)查看 。