隨著社會經(jīng)濟水平的迅速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也提高了不少。為了滿足人們越來越刁鉆的口味需求，市面上的飲食口味也發(fā)生了日新月異的變化。飲食新品雖然滿足了人們的口味需求，但是創(chuàng)新的食品卻遠不如傳統(tǒng)食品得到消費者的喜愛。

鹵味熟食作為中國自古自今一直流行的傳統(tǒng)食品，一直深受國人的喜愛，無論是正餐或是三五知己小聚，餐桌上從來不缺這些色香味俱全的鹵味熟食。而這其中“特色熟食”無疑是現(xiàn)在整個熟食產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當?shù)难杆?。熟食市場的快速發(fā)展，與消費者對口味的需求消費習慣是密不可分。鹵味熟食項目，因其無可取代的傳統(tǒng)地位和誘人的美味，一直是餐飲行業(yè)中最熱門的項目之一。

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