中小餐飲企業(yè)是餐飲業(yè)重要的組成部分，中小餐飲投資者更是餐飲投資市場(chǎng)最具有活力與激情的軍團(tuán)，但對(duì)于他們中的絕大多數(shù)人來說，首先面臨的窘境是，只能贏卻輸不起。那么選擇一個(gè)真正能賺錢的泡泡燙砂鍋麻辣燙餐飲項(xiàng)目才是硬道理！雖然，餐飲業(yè)的投資門檻很低、利潤(rùn)很高，但是，如果盲從地認(rèn)為只要花點(diǎn)錢裝修，再請(qǐng)一個(gè)技術(shù)精湛的廚師就能輕松賺錢的話，實(shí)際經(jīng)營(yíng)的結(jié)果往往卻是血本無歸。

毫無疑問，泡泡燙砂鍋麻辣燙業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是近幾年拉動(dòng)內(nèi)需的主力軍，更是未來數(shù)10年消費(fèi)市場(chǎng)的亮點(diǎn)之一。在以個(gè)人、家庭、健康、休閑消費(fèi)為主流的今天，選擇什么樣的項(xiàng)目作為進(jìn)入餐飲業(yè)的切入點(diǎn)呢？有一些投資專家提出這樣的觀點(diǎn)：餐飲不畏市場(chǎng)。顯然是偏于盲目樂觀之說，在一定程度上，對(duì)餐飲業(yè)無限膨脹、重復(fù)投入、無序競(jìng)爭(zhēng)、亂象頻生，起了推波助瀾的作用。

首先，要做就做市場(chǎng)上已經(jīng)成熟但又極須提升的項(xiàng)目泡泡燙砂鍋麻辣燙（為什么呢），項(xiàng)目成熟說明已通過市場(chǎng)考驗(yàn)，老百姓喜聞樂見。店一開業(yè)，不愁沒有顧客，人人愿意來消費(fèi)，而且吃得起，能保證重復(fù)性與持續(xù)性地來消費(fèi)；其次，產(chǎn)品要與百姓家庭餐桌上的品種有互補(bǔ)，指的是百姓廚房或者大酒店不愿或不易制作的品種與口味，而老百姓又確實(shí)需要，不論其難易程度，努力打造新的空間（餐桌上有的，你要做的更精更好；餐桌上沒有的，你要量力而行）；再者，經(jīng)營(yíng)要有特色與亮點(diǎn)，這是木秀于林的必由之路，套用句老話：走，人無我有，人有我優(yōu)，人有我新，人新我變的經(jīng)營(yíng)之路；最后，提供的服務(wù)要順應(yīng)個(gè)性化消費(fèi)的心理需求，常說眾口難調(diào)，能最大限度地滿足顧客潛在的、不同的消費(fèi)心理需求的革新、個(gè)性服務(wù)，方能贏得顧客最廣泛的贊揚(yáng)與擁護(hù)，生意自然水漲船高。