柴板餛飩加盟品牌介紹

柴板餛飩,中國(guó)上海對(duì)流動(dòng)餛飩攤的一種稱法。

柴板餛飩攤較早可追溯到清末時(shí)期,在1920年代至1940年代的上海十分常見(jiàn)。

可見(jiàn)攤販于深夜用木柴燒火并打著竹板叫賣,所以稱為柴板餛飩。

通常以扁擔(dān)或黃魚(yú)車擺賣,一頭是爐灶,以舊木爿竹爿作燃料,另一頭是貨物架,三四格抽屜是攤主的操作臺(tái),分別放置調(diào)料、餛飩皮、菜肉餡、碗、調(diào)羹;再放置多只板凳及餐桌,供顧客餐桌椅。

柴板餛飩根據(jù)民間傳統(tǒng)的千里香老師傅的制作工藝,結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué),對(duì)餡料進(jìn)行特色的調(diào)配。了解更多》》》