高記豆腐腦加盟品牌介紹

高記豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒(méi)有太大區(qū)別。

高記豆腐腦是起先出來(lái)的，比較軟嫩，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用;等到高記豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與高記豆腐腦相比口感凝滑，豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。

高記豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別。

豆腐是凝固體，高記豆腐腦是半凝固的流汁。

高記豆腐腦的制作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時(shí)左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過(guò)濾，將取過(guò)豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開(kāi)后，倒入專(zhuān)用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開(kāi)，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成高記豆腐腦。了解更多》》》