和味蘿卜牛雜加盟品牌介紹

和味牛雜蘿卜據(jù)說(shuō)是光緒年間一個(gè)居住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。

將牛雜洗干凈后斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料腌制10-20分鐘后，放入油鍋爆炒，收水(肉變色時(shí)就基本收水了)后進(jìn)高壓鍋，放水至與肉平，加之花椒，八角，桂皮，陳皮，草果(一定要切開(kāi)),姜，香蔥，蒜瓣等煲30分鐘，倒入瓦煲，放切好的蘿卜同熬20分鐘左右即可食用· 食時(shí)佐以辣椒醬! 來(lái)源 光塔寺是一座歷史悠久的清真寺，附近一帶曾是信奉伊斯蘭教的回民聚居地。

出于宗信仰，伊斯蘭教教徒都不吃豬肉，故一個(gè)回民廚師就想到在光塔寺附近開(kāi)了一家牛香店。

他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆好幾個(gè)小時(shí)，等牛雜炆透了，而蘿卜又吸慢了加入牛雜味的醬汁后，再剪開(kāi)小塊，用小竹簽串著醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無(wú)窮。

此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都來(lái)光顧。了解更多》》》