老北京醬爆豬蹄加盟品牌介紹

衡水老北京餐飲有限公司旗下品牌老北京醬爆豬蹄是傳統(tǒng)的特色名肴，皮潤(rùn)肉酥，湯色醬紅，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛。

起源于明代江南首富沈萬(wàn)三家，是用來(lái)招待貴賓的必備菜肴，江南周莊古鎮(zhèn)---當(dāng)?shù)亟欣媳本┽u爆豬蹄，并與萬(wàn)三蹄齊名。

老北京醬爆豬蹄的做法是用大號(hào)砂鍋，經(jīng)過(guò)一天一夜的煨煮，火候極為講究，要經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主。

煨煮熟爛要適度，過(guò)爛了易碎，破壞原形，煨煮好后皮色醬紅，整只肘膀可保持原狀。

吃的時(shí)候是用肘膀中的一根細(xì)骨代刀。了解更多》》》