老楊鍋火鍋加盟品牌介紹

牛肉按照牛的不同部位精心分類，每個(gè)部分都被賜予一個(gè)尊貴的名字：牛肉胸前的那塊脂肪叫胸口朥;牛腹部上的一條肉叫肥胼;牛脊背上長(zhǎng)長(zhǎng)的一條肉叫吊龍;牛肩胛上突起的一小塊肉，叫脖仁……每個(gè)部分肉的口感都不相同，涮法亦各有講究。

食材考究如此，湯底自然不能宣兵奪主 享受不到命名待遇的次要部位，也要細(xì)細(xì)手打成世界上好吃的牛肉丸。

一般制丸師傅要保持相同的速度和力道持續(xù)拍打牛肉兩個(gè)小時(shí)以上，才能提高/增加空氣與牛肉充分接觸，以做出格外松脆有韌性的牛肉丸。

食材考究如此，湯底自然不能宣兵奪主。

與以辣味取勝的重慶九宮格相反，老楊鍋火鍋極為注重突出食材本身的鮮味，因此湯底、蘸料都必須清淡。了解更多》》》