老莊戶酒業(yè)加盟品牌介紹

老莊戶酒業(yè)以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，以其獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、638年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城”等六大優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。

老莊戶酒業(yè)工藝： 工藝操作:老莊戶酒業(yè)生產(chǎn)采用續(xù)渣配料老五甑法發(fā)酵(即連續(xù)發(fā)酵法)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。

全生產(chǎn)過(guò)程分為立(立渣)、破(破渣)、頂、圓、插(停止投糧)、挑(糟醅)六個(gè)過(guò)程。

發(fā)酵容器:老莊戶酒業(yè)是用土窖池發(fā)酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再換上新土，這樣既有生長(zhǎng)己酸菌的條件，又能給予嚴(yán)格的控制，使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制(老莊戶酒業(yè)中的己酸乙酯含量一般在20～10毫克/100毫升)控制在濃香不露頭的程度。

發(fā)酵周期:老莊戶酒業(yè)傳統(tǒng)發(fā)酵期僅為11～14天，可是名酒中微量香味成分并不少，如老莊戶酒業(yè)中微量香味成分能檢測(cè)出的已達(dá)270余種，不但有酯類化合物，而且有芳香族化合物存在。了解更多》》》