牛小廚干挑牛肉粉加盟品牌介紹

牛小廚干挑牛肉粉隸屬于武漢牛小廚餐飲有限公司，以正宗市牛肉粉制作工藝為基礎(chǔ)，利用十年時(shí)間發(fā)展起來(lái)的全國(guó)知名品牌。

我們擁有最為專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)、技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)、開(kāi)店幫扶團(tuán)隊(duì)，規(guī)范會(huì)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)模式，迅速幫助眾多無(wú)經(jīng)驗(yàn)加盟投資者在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)城提供。

具有辣、熱、香、鮮的特點(diǎn) 牛肉爛度適中，咸度適宜，牛肉從進(jìn)店到制成油碼，都有十分嚴(yán)格的規(guī)定，牛肉進(jìn)店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水里浸泡，冬于時(shí)間稍長(zhǎng)，夏天只泡一小時(shí)左右，再用清水反復(fù)漂洗，擠壓，排出血水直到清水。

配制香藥煮熬 牛小廚所有的香藥有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，香藥用紗布包好放在爐鍋底部，上面放牛肉，爐鍋不加蓋，讓牛肉的腥臭散發(fā)出去，煮熬時(shí)湯中有血泡浮起，立即將血泡舀出，同時(shí)根據(jù)牛肉的肥瘦加放適量的牛油以增雖鮮味。

牛肉煮到手指能捏爛時(shí)便撈起，攤放在器皿內(nèi)，待冷卻后切成小塊，以備做油碼，在煮熬了牛肉的湯內(nèi)加入二分之一的清水，再行燒開(kāi)，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，再將清湯舀進(jìn)另一只爐鍋，作為原湯，下粉時(shí)加放在米粉內(nèi)，這樣，制作的牛肉米粉湯鮮味美。了解更多》》》