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豬蹄在川菜中運(yùn)用廣泛，鹵、燉、烤、燒都可以制作出味美絕倫的豬蹄。

川菜作為全國(guó)八大菜系之一，在全國(guó)的推廣度很高，作為大眾菜、家常菜來(lái)推廣并不困難，做好了一定受歡迎，母曉駒于是把希望寄托在了豬蹄上。

憑借多年的廚師技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，母曉駒開(kāi)始了豬蹄菜品的研制開(kāi)發(fā)。

每天的工作就是琢磨豬蹄，在加工豬蹄的技術(shù)上開(kāi)動(dòng)腦經(jīng)，不斷反復(fù)，不斷改進(jìn)。