佩姐老火鍋隸屬于重慶民賢餐飲管理有限公司，創(chuàng)立于2014年，是一家高精度管理的生活類領先品牌集約公司。目前，公司持有珮姐老火鍋、飯粑砣、至味、惟茶、棉花綻放、游云山間等由餐飲連鎖、食品快消、文化娛樂、酒店管理四大體系組成的生活類中國民族品牌。

2017年6月，民賢餐飲正式引入餐飲管理5s系統(tǒng)。源全5S源自日本，是餐飲業(yè)內一套權威的餐飲管理標準系統(tǒng)。以整理、存放、清潔標準和修養(yǎng)為要求，幫助餐飲企業(yè)達到改善工作環(huán)境安全及提升健康水平的目標。在學習5S管理系統(tǒng)的過程中，將傳統(tǒng)老舊的思維與硬件全部打破，廚房設施與分區(qū)重新科學布局，成為重慶第一家將5s管理落入實處的餐飲示范企業(yè)。

品牌故事：

民國初年，下半城南紀門的宰房街。一對馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺。開了一家以毛肚為主要菜品，仿市井“水八塊"吃法的紅湯毛肚火鍋館。這就是現代火鍋的發(fā)源。直到抗戰(zhàn)時期，較場口街邊仍有一位馬婆婆開著一家正宗毛肚火鍋。

之后，侄女“珮姐"接過店鋪，擴大經營，做成了【珮姐火鍋館】。因裝修體面，常受周旋、胡蝶等名媛光顧。再后來，格局變化，幾經顛簸，方子傳給了珮姐孫兒，也是如今【珮姐老火鍋】老板顏冬生。時至今日，他謹記“珮姐"以天然香料調和的傳統(tǒng)方子，堅持讓食客在健康中享受美味。