百素我家酸菜魚，專做酸菜魚火鍋，以我家地道酸菜和原生態(tài)黑魚秘制而成，引領(lǐng)烹魚美味之潮流。吃魚源遠流長，可以追溯到5000年前，且吃法種類繁多，清蒸、紅燒、水煮等等，風(fēng)味各異，一直以特有的形式在超越與發(fā)展，在目前餐飲行業(yè)當(dāng)中都有非常大的影響力，無論在城市鄉(xiāng)間、酒樓飯店、街邊小巷等隨處可見其蹤影。

酸菜黑魚，以地道秘制的酸菜和黑魚烹制而成，算爽過癮，創(chuàng)新魚的吃法，是在傳統(tǒng)火鍋基礎(chǔ)上的一種創(chuàng)新火鍋，美其名曰“魚火鍋”，經(jīng)過多種中藥材秘制的湯底，奇特的烹飪方式，使魚肉口感香滑嫩爽，且具有養(yǎng)生保健的功效，并且現(xiàn)殺現(xiàn)做，保證了魚肉新鮮鮮香，在魚肉吃完后，可以添加其他葷素菜品進行涮燙，別有一番滋味心頭，成為當(dāng)下年輕人最時尚的就餐選擇。

百素我家酸菜魚將火鍋和黑魚文化、酸菜文化完美結(jié)合，傳承古人涮鍋秘方，以魚文化為背景，再現(xiàn)火鍋美味神話!在餐飲行業(yè)快速發(fā)展的今天，本塘我家酸菜魚以其獨特的形式和口感顛覆了餐飲市場的格局，發(fā)展成為街頭排隊的生意，一吃為快，更成為現(xiàn)代草根百姓創(chuàng)業(yè)的項目首選，它制作簡單，上手快，易于經(jīng)營，成為當(dāng)下餐飲創(chuàng)業(yè)的楷模。

酸菜魚，原本是一道傳統(tǒng)的家常川菜，現(xiàn)在，卻以別具特色的口感，風(fēng)靡大江南北! 2016年全國食客最愛TOP10菜品榜單，酸菜魚名列前茅。《2017年輕食客餐飲潮流報告》數(shù)據(jù)顯示，在北上廣深和成都5個城市的菜品銷售中，酸菜魚永奪冠軍，成為最受歡迎的“國民菜”。

百素我家酸菜魚品牌文化

1、價值觀：

顧客滿意，忠誠高于一切，責(zé)任心，執(zhí)行力，激情樂觀，勇于挑戰(zhàn)，團隊精神，群策群力，突破自我，迎接變化，永無止境。

2、企業(yè)理念：

以堅持食材新鮮為基礎(chǔ)，以誠摯服務(wù)為己任，以團隊合作共贏為發(fā)展。

3、宗旨：

用心服務(wù)，顧客第一，堅持為家人做健康美食。

4、目標：

打造飲食界最信賴、最健康的連鎖品牌。

5、行為準則：

強化規(guī)范、用心服務(wù)、制度為本、勝在執(zhí)行、開源節(jié)流、從我做起。

不是偶然，酸菜魚成為“國民菜”的四大因素

1、魚，在中國傳統(tǒng)文化中與“余"想通，寓意吉祥，請客自吃兩相宜，大眾都接受。

2、魚的市場在未來會更大，與其他種類的肉食相比魚肉沒有疫情危險，很安全。

3、酸菜魚的烹飪方式是一―煮，幾乎沒有油煙等污染，綠色環(huán)保，是非常健康的吃法。同時，容易實現(xiàn)標準化烹飪和管理。

4、由于沒有油煙特別環(huán)保適合在小區(qū)周邊、商務(wù)樓及商業(yè)綜合體中開店，選址更靈活。

同行之間的市場優(yōu)勢分析

百素酸菜魚品牌成立于2014年，起步初期上海同行業(yè)已有十幾家，次年中旬上海酸菜魚店已達百家，縱云之中，我們不急不躁嚴抓產(chǎn)品質(zhì)量，公司營銷結(jié)合顧客青媚追捧，百素迅速成為滬上十大排隊餐廳，十大人氣餐廳，金三角名牌餐廳，由于各門店每天高峰時段出現(xiàn)大量排隊客流，也吸引了眾多慕名而來的外地加盟商，當(dāng)時我們?yōu)榱司S穩(wěn)品牌，站穩(wěn)腳步，一概不對外加盟，只做上海直營門店，正當(dāng)我們修煉自己內(nèi)力的時候，也給一些其他酸菜魚品牌創(chuàng)造了擾亂市場，迅速加盟的機會。

俗話說亂世出英雄，當(dāng)別人在自傲的形勢下，我們依然不做加盟，公司大力投資人力財力，不斷更新菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，短短一年后百素品牌以迅而不急位列上海前茅，于此同時，我們百素也逐步開放加盟市場浙江東陽店，江蘇太倉店，浙江臺州店，溫州店，云南昆明店。

我們除了給加盟商新店籌備，裝修設(shè)計，門店選址等提供支持輔助外，我們更重視的是開業(yè)前的技術(shù)審核和服務(wù)培訓(xùn)。我們要保證所有加盟商門店和直營門店的菜品出品品質(zhì)是一樣的，服務(wù)的質(zhì)量是真摯的，操作流程是最標準的。為了保證加盟商的利益最大化，公司會對門店的運營營銷進行策劃，讓開業(yè)初期達到爆棚效果，讓門店在當(dāng)?shù)匮杆俪蔀槿藲獠蛷d網(wǎng)紅店。

對于加盟商而言看中的是后續(xù)的產(chǎn)品維護，經(jīng)營狀況和門店的擴張。其實這也恰恰是百素公司著重處理的問題，我們?yōu)榱烁油晟破放茟?zhàn)略地位時間性和業(yè)態(tài)的穩(wěn)定，公司后續(xù)的相關(guān)決策會設(shè)計加盟商的參與和決策權(quán)。公司每年也會斥資巨額投入運營建設(shè)中。我相信百素的優(yōu)勢在于，百素愿與所有直營及加盟店共進退，視所有門店經(jīng)營業(yè)績?yōu)榧喝?，視市場產(chǎn)品定位戰(zhàn)略為導(dǎo)向，視品牌維護為發(fā)展，視合作共贏為宗旨。