本素餐飲創(chuàng)立于2004年，初家將酸菜魚單品化的特色餐飲品牌。公司總部位于江蘇省太倉(cāng)市，擁有配套的品牌運(yùn)營(yíng)中心、 培訓(xùn)中心、研發(fā)中心、物流中心等，目前直營(yíng)店分布于上海、南京、蘇州、無(wú)錫、鹽城、昆山、太倉(cāng)、常熟、張家港等地區(qū)，經(jīng)營(yíng)面積逾萬(wàn)方。本素堅(jiān)持只有好食材和好手藝才能做出好味道的產(chǎn)品理念，用心做好每一鍋酸菜魚，為顧客帶來愉悅的用餐體驗(yàn)，深得更多顧客的喜愛。

本素酸菜魚，提煉川菜的精髓，融合江南的溫潤(rùn)，本素酸菜魚口味獨(dú)特、鮮而不腥、肥而不膩、肉嫩湯濃、唇齒留香。 味本清源?素璞歸真。"真"是本素核心的品牌語(yǔ)匯，用料真，情至真。 本素酸菜魚沒有繁復(fù)花哨的工藝流程，完全尊重食物本身的味道。挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的黑魚，活殺之后分為魚肉和魚骨兩部分。首先是魚肉的片、腌、揉三步曲，其厚薄度、揉捏的手感決定著魚片是否滑嫩，只有經(jīng)驗(yàn)老道的大廚才能掌握其中的分寸。其次，魚骨湯熬煮的時(shí)間和火候也十分講究，湯頭的濃淡在此一舉。后一個(gè)關(guān)鍵的秘訣是酸菜和酸蘿卜，它們的品質(zhì)決定著湯頭的酸爽度。川人善腌，本素所用的酸菜、酸蘿卜皆來自自家精心腌制。挑選皮薄脆嫩的白蘿卜，削皮、清洗、切片，放入四川傳統(tǒng)的老酸水壇子，自然發(fā)酵8-10小時(shí)即可取用，當(dāng)天腌制當(dāng)天食用，提高/增加佳口感。而窖藏?cái)?shù)月后的青菜在時(shí)間的作用下，變成了酸爽可口的酸菜。濃郁的酸爽撲面而來，解腥提鮮，魚之佳伴。