吳家老太臭豆腐源于一個叫沈天明的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，他從十七歲就開始入行，在江南古城的一個小鎮(zhèn)上，以油炸臭豆腐為主業(yè)，到八十高齡才以歇手。六十余年中，他兢兢業(yè)業(yè)、嘔心瀝血，在**工藝的基礎上潛心研制、不斷摸索，所制作的臭豆腐外酥內嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷，一經品嘗，常令人欲罷不能，一嘗為快，

故有"嘗過吳家老太臭豆腐，三日不知肉滋味”之美名。

吳家老太臭豆腐臭豆腐應用的臭鹵是在傳統(tǒng)的臭豆腐臭鹵基礎上改良釀制，在轉化過程中釀制成特別臭的臭鹵。再配以枸杞子、花椒、甘草、菊花、陳皮等組合配制而成，所浸泡的臭豆腐臭味更臭，滋味更濃。吳家老太臭豆腐在臭鹵里添加了具備多味清熱緩緩效效、降火利咽、生津止渴的中藥成分，所以處理了吃臭豆腐容易上火的缺點弊病。

吳家老太臭豆腐原創(chuàng)思維和創(chuàng)建的品牌經營模式，每個品牌都生意可觀、門庭若市，受消費者追捧的現象級餐飲品牌。吳家老太臭豆腐從選料到制作無不精益求精，選用的黃豆豈但要求粒粒新鮮豐滿，吳家老太臭豆腐精挑細揀，還要無雜豆、無霉變、無蟲咬鼠傷，殘缺的豆子也挑出不要。