程鼎記牛肉湯-淮南神秘讓人懷念的“程家牛肉湯”，曾經(jīng)在田區(qū)風靡多年，獨特的風味被眾多牛肉湯商家所模仿，但從未被超越，當時被同行尊稱為“牛肉湯大師”，距今已有近六十年的經(jīng)營歷史了

據(jù)介紹，1954年江淮流域發(fā)生數(shù)十年一遇的大洪水，淮河以北大部分地方都被淹沒，當?shù)匕傩毡黄燃娂娔舷掠懮?，一戶程姓人家（程家牛肉湯?chuàng)始人-程學興先生）亦在其中

在一次偶然的機緣巧合下，程學興被一位隱居在淮南民間的宮廷老御廚收為義子，并跟隨其學習中草藥的配制和藥膳熬制工藝，其中以牛肉湯的制作被老御廚津津樂道，據(jù)說這是他潛心研究了二十余載才得出的技術工藝和自有工藝，也是當年皇帝愛喝的藥膳湯品之一

老御廚在臨終前將牛肉湯的中草藥自有工藝交傳程學興并囑咐：有此牛肉湯技術，加上勤奮，可保你一生衣食不操心，望好好世代相傳下去，亦無需將我的名字告知后人、、、程學興則含淚相應

有，程學興由于生活所迫，便私下偷偷從鄉(xiāng)下小販手中買來黃牛肉及其骨頭，按照老御廚傳授的方法，做出牛肉湯沿街叫賣，果不其然，陣陣飄出的獨特牛肉湯香味很快便引來了路人的搶食，吃過的人無不一一稱奇，想不到普通的牛肉湯竟能做出這般好喝、、、到了70年代，由于常年沿街辛苦的販賣，程學興日感身體不消，便將牛肉湯技術和自有工藝傳給了其子程晉東先生（程家牛肉湯-第二代傳承人）

程晉東販賣牛肉湯的方式和父親有所不同，他專門到淮河路和北菜市等人多繁華的地方叫賣，這樣不但可以節(jié)省體力，而且還可以多賣一些

當時淮南興起了電影院，程晉東便經(jīng)常在早的田區(qū)北菜市“紅楓電影院”附近叫賣，賣的長了便在電影院旁某得了一個地方，并搭起了帳篷擺了幾個方桌

自此，程家終于有了固定的經(jīng)營牛肉湯的場所，名氣也慢慢的越來越大，田區(qū)很多人也慕名而來，常常將攤位圍的水泄不通，其也被廣大的顧客親切的稱為“程家牛肉湯”