北京渝港小鎮(zhèn)餐飲有限公司，是一家經營萬州烤魚、干鍋、湯鍋為特色的餐飲連鎖企業(yè)，旗下擁有一百一味快餐品牌。渝港小鎮(zhèn)始創(chuàng)于北京，是一家以萬州烤魚、干鍋、湯鍋為特色的餐飲連鎖企業(yè)，旗下擁有一百一味快餐品牌的餐飲管理有限公司。北京渝港小鎮(zhèn)餐飲有限公司目前在北京已有三環(huán)新城、珠市口西大街及西壩河東里店三家分店開業(yè)，同時，“一面一味”萬州面也在珠市口店和西壩河店隆重上市...后續(xù)將會遍布全國。

美食背景：

萬州烤魚

萬州位于重慶市，是三峽的門戶，也因為這樣一個獨特的地理身份，如今他扮演的是數千三峽移民的新故鄉(xiāng)，除此之外，萬州原始的自然風光也為他如今復雜的移民文化帶來幾多調和。

早在晚清年間，萬州名廚葉天奇以家傳烹飪技藝享譽巴蜀，遠近食客絡繹不絕。家族第二代出了一位聰慧小女子，由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚，以麻辣鮮香的氣味、金黃油亮的色澤和皮脆肉嫩的口感讓其父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時常偷學自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的配料秘方與廚藝精華也傾囊相授。

近年來，萬州烤魚是繼水煮魚之后流行的又一種新型的江湖菜系，起源于重慶萬州，百年來逐漸融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，成為以口味奇絕、營養(yǎng)豐富的特色風味小吃，深受五湖四海的朋友喜愛。

火鍋的由來

火鍋起源于重慶，至今已有千年歷史，重慶火鍋又稱麻辣燙，有東方魔湯之美譽，現全國大大小小的火鍋層出不窮，占據了中國餐飲消費市場的半壁江山，靠火鍋白手起家至億萬身家的大有人在，如有重慶的小天鵝、蘇大姐、秦媽、劉一手等?；疱侂m然同質較為嚴重，但只要口味獨特，大眾消費，深受男女老少的喜愛，故火鍋是不愁客源的?；疱侂m然投資可大可小，上馬快，項目運作簡單，但要取得成功，關鍵是配方與穩(wěn)定的口味。

火鍋的特點：

1、不渾湯，不糊鍋，清爽自然。

2、不上火、不長痘、中藥配制。

3、香味持久、久煮不變味、不變色。

4、好底料決定好味道，好味道決定好生意。

招牌菜品：

萬州烤魚

渝港小鎮(zhèn)的萬州烤魚是在原有基礎上進行了全面升級換代，已不再是從前的粗放形式，口味創(chuàng)新，滿足了不同的消費需求。同時，渝港小鎮(zhèn)的環(huán)境也更加時尚舒適，帶給大眾更多享受。

渝港小鎮(zhèn)的烤魚，不僅僅是烤魚，它實現了烤魚與火鍋的完美的結合，先吃烤魚后加湯涮菜，可謂“魚和熊掌”兼而得之，烤魚之后涮鍋美味更加升級，小小渝港，其樂融融。能夠讓您用同樣的錢得到更多的享受。

萬州面

如果說渝港小鎮(zhèn)的干鍋、湯鍋都屬地方特色菜品，與萬州烤魚一樣久負盛名，而萬州面，更是歷史悠久、獨具特色，在萬州一天一碗面那是不可少的。

特色菜品：

烤魚

有麻辣、鮮椒、剁椒、泡椒、怪味、酸菜、豆豉、香辣、醬香、雞汁百靈菇、魚香11種口味可供選擇，魚料新鮮、選料考究、用油標準、創(chuàng)新烹制。真正做到滿足不同顧客的不同需求。

干鍋

起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。主打干鍋鴨頭、兔頭、鮮蝦、鴨翅等，分大鍋小鍋，顧客可按需選擇。

湯鍋

湯鍋是以火鍋發(fā)展而來的特色菜品，以鮮魚及湯料加涮菜共同結合而來。味道鮮美，是獨具特色的類似火鍋的風味菜品。