潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚隸屬于成都潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚餐飲管理有限公司，大抵上分為成都和重慶兩派，蓉派綿里藏針，渝派劍拔弩張。地道成都火鍋口感醇香柔和，麻辣蘊藏在牛油之中。

成都潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚餐飲管理有限公司傳承了正宗川味火鍋的味道，而且中和了南北口味的差異化，使牛油中的麻與辣厚重而內(nèi)斂，滿足了不同地域食客的味覺需求，潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚不僅見證了成都人對美食的追求與智慧，更為重要的是，潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚的初心是對傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)立，歷史對于旁觀者是一段故事，對于親歷者，卻是一種喜悅。還原一種味道，讓麻辣辛香與食材在一鍋紅湯中碰撞，為全國食客獻上一場饕餮盛宴。

潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚其底料以牛油、豆瓣、辣椒、花椒等為主料，先手工炒制充分激發(fā)出原料的本味后，再以大鍋添加輔料熬制。潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚堅持一次性用油，倡導(dǎo)綠色消費，走科技、營養(yǎng)、健康之路，在就餐環(huán)境上刻意營造一種寧靜至遠、幽雅古典的文化氛圍即便世間萬物都會變，但餐飲業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，這一點根本不需要質(zhì)疑。潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚的麻辣度因人而異，分為微辣、中辣、特辣，迎合不同消費者的口味需求。

潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚不同于市面上大部分火鍋一味的追求辣度，還要考慮這辣味進了肚子是否會刺激腸胃，所以坎爺?shù)睦倍惹〉胶锰?。牛油為底，搭配?yán)格控制比例的數(shù)十種花椒與辣椒，再加上制造/精制香料來調(diào)味，讓整個火鍋的香氣都帶上了一絲溫柔?？蚕壬诓似酚昧戏矫娓菄?yán)格把關(guān)，大到毛肚與肉類，小到蔥花蒜泥，都追求新鮮的品質(zhì)，只為了食材在鍋底中涮燙之間的口感，也確保了顧客的健康。綜合南北方口味差異，坎先生又研制出獨特的番茄鍋與大骨湯鍋。這兩種新鍋底與坎爺家的大紅鍋結(jié)合在一起，開辟了潮州打冷大排檔砂鍋粥石鍋魚的新道路。