大井巷彭婆婆酸辣粉隸屬于重慶大井巷餐飲管理有限公司，公司創(chuàng)立于當(dāng)前的小吃熱門發(fā)展的時代，作為一家特色餐飲創(chuàng)業(yè)管理企業(yè)，在當(dāng)下的行情中做出了突出的成績，推出了大井巷彭婆婆加盟連鎖品牌，以打造人氣重慶風(fēng)味小吃酸辣粉為主，如今不僅在重慶地區(qū)范圍內(nèi)得到了不少人的關(guān)注，同時也迎來了致富發(fā)展的商機(jī)

“大井巷彭婆婆酸辣粉”是綠色食物，因為酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長時間以來一直深受人們的愛好，其特色是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”

素有“天下粉”之美名

酸辣粉的調(diào)配料方面，有鑒戒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以取得了味型的基本定位

但紅薯粉絲固有的物理特性不吸調(diào)料，對于此，口味執(zhí)著又喜好研究的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根植于渝城特點，但又個性光鮮的紅薯粉絲專屬口感

由于粉絲不宜吸附水份以及調(diào)味料，酸辣粉調(diào)料的口味，較一般本地湯粉更重

比如，姜蒜末不沖調(diào)高湯，直接加入，辣味、麻味使用更加猛烈，而且還更嗆

大井巷彭婆婆酸辣粉更加首要的是，醋的使用可謂創(chuàng)舉，揮發(fā)性強的醋，可以激起出其他調(diào)料的氣息構(gòu)成綜合香氣，讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠(yuǎn)就能聞到

大井巷彭婆婆酸辣粉美食精彩紛呈：大井巷彭婆婆酸辣粉麻辣紅薯粉：鮮紅薯粉采用大西北優(yōu)質(zhì)馬鈴薯生粉結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)加工配以金針菇、香菇、海菜、紅薯丸子有檔次調(diào)料加工而成

大井巷彭婆婆酸辣粉兩摻：兩摻融合了紅薯粉和刀削面的特有口味形成了具有特色的風(fēng)味

面中有粉粉中有面兩者搭配美味更佳

酸辣粉：采用中香料藥材熬制輔以酸菜、辣椒等調(diào)配的百味酸辣粉無論是顏色外形香氣口味口感回味食欲等都居目前市場上各種粉絲口味之首

大井巷彭婆婆酸辣粉三鮮紅薯粉：三鮮紅薯粉采用鮮紅薯粉大井巷彭婆婆酸辣粉新鮮青菜及有檔次海鮮調(diào)料制作而成比較受不愛食辣的顧客歡迎

大井巷彭婆婆酸辣粉紅薯涼皮：紅薯涼皮以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合制作而成配以制造料湯辣椒油調(diào)制而成

米線：米線細(xì)長、潔白、柔韌加料烹調(diào)涼熱皆宜均極可口大井巷彭婆婆酸辣粉品種特點：湯鮮味美、香辣開胃、滑潤爽口、柔軟筋道、營養(yǎng)豐富、健康有助于調(diào)節(jié)體脂、美容養(yǎng)顏