莞魚1985是一家以無骨魚創(chuàng)意料理為主打菜系的主題時尚餐廳。其中，融合年輕消費群體的特色下午茶系列。

莞魚1985聯(lián)合創(chuàng)始人兼出品總監(jiān)：卓禮善先生，擁有餐飲專業(yè)二十余年實戰(zhàn)經(jīng)驗，并精通行業(yè)內(nèi)各大菜系的烹飪技法。

目前由卓先生帶領(lǐng)的“朋友圈·融合菜”“ 莞魚1985”兩個新銳品牌店，在菜品上保留傳統(tǒng)的粵菜烹飪技法，融入新巧思的創(chuàng)作靈感，秉承“老粵菜，新味道”烹飪理念，打造新銳的廣府粵菜。

采訪卓先生時他告訴我們，決定做莞魚1985有幾個重要的因素：

首先：因為東莞是自己成長的第二個故鄉(xiāng)，對于東莞有著獨特的情懷，且隨著中國外貿(mào)市場的打開，國人的味蕾逐漸被國外飲食習(xí)慣的熏陶，新一代的年輕人開始淡化對傳統(tǒng)菜式的追求，自己想通過傳統(tǒng)味道與新食材的結(jié)合更好的在未來傳承粵菜，延續(xù)粵菜的發(fā)展。

第二：卓先生研究美食二十載，經(jīng)過走訪民間無骨魚的烹飪技巧與深度考究，秉承自己對傳承粵菜的情懷，想讓更多喜歡吃魚的人能品嘗到鮮嫩無刺、魚香四溢的鮮美魚肉。

第三：無骨魚由于造工繁復(fù)，對于原材料制作方法嚴謹，使得無骨魚這道傳統(tǒng)菜漸漸與市場脫節(jié)，未能普及到大眾餐桌，卓先生希望通過自己門店的推廣，能更好的保留這道粵菜里獨特的技藝和味道。

卓先生在接下來的發(fā)展中為了打造專業(yè)的無骨魚品牌，從門店管理到未來菜品研發(fā)都會實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，專業(yè)規(guī)模化流程實施，預(yù)計今年至明年，在東莞還會開設(shè)三家以上無骨魚料理專門店。明年則將發(fā)展重心放在珠三角，未來延伸到全國市場的專門店開設(shè)。當(dāng)記者問到未來的目標(biāo)時，卓先生則表示他要打造出屬于代表東莞特色的全國餐飲連鎖品牌，讓更多的人提到東莞美食就能想到莞魚1985。

卓先生還告訴我們，在未來的發(fā)展中為了讓更多的家庭品嘗到具有特色的無骨魚，在未來的發(fā)展中，會嚴格把控食品安全衛(wèi)生，將所有調(diào)料和食材做成專業(yè)料包配送，讓每家每戶在家自己動手也能做出風(fēng)味各異的粵、川、湘無骨魚佳肴。