鼎龍國際大酒店各種自助，餐種繁多，雖然表面看沒什么大的差別，但實際上還是各有不同的

自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴，再配上些沙拉、面包、甜點、飲料作為輔助

開胃品基本上是具有特色風(fēng)味的咸、酸為主的菜，湯類包括濃湯茸湯和清湯，魚類菜肴，包括各種淡水魚、海水魚、貝類，一般檔次較高的餐廳，魚類菜肴以空運進(jìn)口為多，由此可以體現(xiàn)出來鼎龍國際大酒店的檔次以及質(zhì)量高低

至于肉禽類菜肴，也被稱為主菜

有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜

牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調(diào)口味也同樣體現(xiàn)鼎龍國際大酒店自助餐廳的檔次和功底

蔬菜類菜肴品種有生菜類，也有熟食類

西餐類甜品有果凍、薄餅、冰淇淋、水果等

特別要說的是，作為高端自助餐廳，鼎龍國際大酒店的燒菜比重較少，會現(xiàn)場安排廚師制作一些烤、燒類菜品，客人現(xiàn)點現(xiàn)食，以提高/增加火候和新鮮程度

在自助餐菜單制定上，鼎龍國際大酒店菜點品種的選擇迎合餐廳消費層次、季節(jié)消費者大致趨同的需求，以消費者需求為導(dǎo)向，菜點出品好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻的滿意印象

鼎龍國際大酒店自助餐廳菜點種類都比較齊全，頭盆、冷菜、羹湯、熱菜、燒烤菜肴、點心、甜品、水果等等，一應(yīng)俱全，讓每一位前來嘗鮮的客人乘興而來，盡興而歸