在此處提及一下不是很多人所知道的關(guān)于比薩起源的傳說

很久很久以前在意大利，一位母親正為食物而發(fā)愁

家中只剩下一些面粉，卻還養(yǎng)著一個小兒子

好心的鄰居知道后為她送來一些番茄與乳酪，這位發(fā)愁的母親十分高興，用這些材料與面粉烤制了一張餅給兒子吃，竟意外的美味

說到比薩餅就不能不提“必勝客”這個比薩行業(yè)的巨頭

1958年根據(jù)房東太太的建議，還在念大學(xué)的卡尼兄弟在父母的雜貨店旁租用了一間只能容納二十五個座位的小酒館，以小酒館外形取名為“PIZZAHUT”

這就是全球第1家必勝客餐廳

從那年起到1971年僅僅13年的時間，必勝客迅速成為全球第1的比薩餅連鎖企業(yè)

如今在世界各地九十多個和地區(qū)，必勝客擁有12300多間分店，員工近25萬名，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅

創(chuàng)下了比薩業(yè)界的神話

在1990年必勝客在中國北京開設(shè)了中國的分店

將比薩文化傳入中國，必勝客所到的城市必然引起當(dāng)?shù)厝藸幭嗯抨?duì)吃比薩的場面

同時當(dāng)?shù)馗黝惖谋人_店也會相繼開業(yè)，和必勝客共同分享這巨大的市場

區(qū)分一種匹薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式匹薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伷ニ_餅，餅底是由手拋成型，不需要機(jī)械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm

如果是美式匹薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤匹薩餅，餅底是由機(jī)械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高4-5cm，寬3cm

除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺

我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)

在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝

比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸

此工藝觀賞性非常強(qiáng)，客人會為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口

是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法