魏掌柜涼皮肉夾饃是陜西魏掌柜餐飲有限公司旗下的項(xiàng)目，魏掌柜涼皮肉夾饃始建于2012年，魏掌柜涼皮肉夾饃是一家定位于小吃市場(chǎng)的自主研發(fā)的創(chuàng)業(yè)型項(xiàng)目，魏掌柜涼皮肉夾饃目前主要是以加盟連鎖的形式在擴(kuò)張著，魏掌柜涼皮肉夾饃經(jīng)過(guò)多年在市場(chǎng)中的發(fā)展，成為了小吃市場(chǎng)的者。

魏掌柜涼皮肉夾饃歷史悠久，聞名全國(guó)，是知名的經(jīng)濟(jì)型快餐食品，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)而揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。其用料考究，制作技術(shù)獨(dú)特，成品的色澤紅潤(rùn)，異香撲鼻，食之余味悠長(zhǎng)，是陜西小吃中的一絕。魏掌柜涼皮肉夾饃秘方經(jīng)過(guò)幾代人的傳承、研究、實(shí)踐，提高和創(chuàng)立。除了魏掌柜涼皮肉夾饃外我們又相繼根據(jù)南北人的口味和飲食習(xí)慣融入了米飯?zhí)撞拖盗?、粉面系列、湯粥系列、早餐系列等相關(guān)產(chǎn)品，成為中式快餐系列之大眾小吃的佳店面。

魏掌柜涼皮肉夾饃集合提取了各地小吃的精髓，從中汲取靈感，大膽創(chuàng)立，突破傳統(tǒng)，打造真正屬于自己口味特色小吃，迎合大眾口味。魏掌柜涼皮肉夾饃制作工藝環(huán)保精致，每一道工序都嚴(yán)格細(xì)化，做到流程的規(guī)范化，不失食物營(yíng)養(yǎng)，將小吃低價(jià)化，僅幾十塊錢就能吃到搭配合理的小吃。魏掌柜涼皮肉夾饃同時(shí)考慮到我國(guó)南北地域習(xí)俗差異大的因素，魏掌柜涼皮肉夾饃特打造出南北區(qū)域均適宜的特色口味，給大眾帶來(lái)完全不一樣味蕾驚喜。

魏掌柜涼皮肉夾饃秉乘以消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)為本，以傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝制作為魂，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)立，致力創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)美味的，魏掌柜涼皮肉夾饃注重合作共贏，如今在小吃市場(chǎng)中進(jìn)行火熱的招商加盟，給更多的創(chuàng)業(yè)伙伴們提供一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)!

這家店究竟是怎樣做到客流量如此旺盛呢?

▎秘訣一：餐位數(shù)量

去年，去過(guò)位于知春路的魏掌柜涼皮肉夾饃店，全店大概只有20幾個(gè)餐位，這家店現(xiàn)在已經(jīng)閉店。而這家店呢?

當(dāng)走進(jìn)門的時(shí)候，赫然看見(jiàn)敞亮的大廳，數(shù)了一數(shù)，一共54個(gè)餐位。

餐位數(shù)量增多，餐廳面積也增大，這樣，在高峰時(shí)間容納的客人也多。而且，這家魏掌柜涼皮肉夾饃屬于快餐的類型，客人們也都不約而同一樣，吃完就走，不會(huì)逗留太長(zhǎng)時(shí)間，所以不會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)人太多的情況。那么，它家的產(chǎn)品是怎樣吸引人的呢?

▎秘訣二：涼皮黃瓜多、分量大

在比較高檔的美食城吃過(guò)涼皮，說(shuō)實(shí)話，實(shí)在不好吃，湯太多了，味道比較混亂，配料也不多。但這家門店，從品牌名——魏掌柜涼皮肉夾饃就知道，它立志要把涼皮做好。底料是用小米椒做的秘制料汁，味道微辣，但非常香辣適口，不是隨便幾種調(diào)料勾兌而成的，而且放了很多黃瓜，同時(shí)價(jià)位還不高，只有10元。

可以說(shuō)，它家的涼皮在成本范圍之內(nèi)，把味道和配料做到了極致，這樣顧客才愿意買賬。除了涼皮之外，它家的肉夾饃也非常不錯(cuò)。除了涼皮肉夾饃之外，它家還有許多類型的主食，如蓋飯、米線、面食和燒烤。

從的品嘗來(lái)看，它家的其它主食沒(méi)有涼皮肉夾饃那么出色，但是也給了顧客多種的選擇，不論春夏秋冬哪個(gè)季節(jié)，來(lái)這里，總有能夠吃飽的美味。它家還針對(duì)顧客需求，推出了5款套餐，能比單買節(jié)省3到10元，而且飲料可以無(wú)限續(xù)杯。

飲料無(wú)限續(xù)杯站在顧客角度上可真是滿足了顧客的需要。而站在店家角度上，一杯將近500ml，顧客頂多續(xù)1杯，按8元2杯這樣算，跟世面上賣的飲料同價(jià)，也還是賺錢的。除了在餐廳面積和產(chǎn)品上的努力外，它家還有什么盈利的秘訣嗎?

▎秘訣三：外賣開(kāi)源和對(duì)外工作

不少商家為了能夠開(kāi)源，都選擇了外賣這一渠道，魏掌柜涼皮肉夾饃(農(nóng)大南門店)也不例外。剛到它家門口的時(shí)候，一個(gè)美團(tuán)外賣的小哥剛開(kāi)著電動(dòng)車飛馳而去，只可惜速度太快，沒(méi)有用相機(jī)留下他的身影。

但如果顧客在你家店的外賣下留下了不太好的評(píng)價(jià)，該怎么處理呢?一個(gè)方法是：懟回去。但這么做，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看效果怎樣呢?所以，這家魏掌柜涼皮肉夾饃針對(duì)顧客的評(píng)價(jià)做了一些對(duì)外工作。