福州奇新食品有限公司成立于1993年，于2005年由福州宜秋食品廠改制而成，公司坐落于風(fēng)景秀麗的濱海小城中國水產(chǎn)十強縣，全國食品安全示范縣的連江縣，占地20多畝。專業(yè)從事魚糜制品、肉制品、米面制品和酒店點心類速凍美食產(chǎn)品的研究、生產(chǎn)和銷售，是福建知名的速凍美食企業(yè)，年生產(chǎn)能力2萬噸以上。

首先是選材，制作秋官郎魚丸要選用當(dāng)天捕撈上來的新鮮鯊魚、鰻魚。秋官郎制作魚丸的師傅告訴我們，殺魚過程中，特別是在殺鯊魚時，要在其尾部先劃開一小刀放血，將腥味較重的紅肉剔除，這樣可以降低鯊魚血腥味，使其肉質(zhì)更加美味。然后再將魚肉不斷的清洗，直至魚肉上的血絲消失。接著去除魚頭和魚尾，再用刀將魚肉刮下去骨。去骨后的魚肉，師傅們會頻頻拍打，直到拍成肉醬，之后再加上少量精鹽和淀粉拌勻，無任何其他成分的添加。

師傅抓起黏膠質(zhì)的魚漿握在手心，用力把魚漿從食指與拇指箍成的小圓圈中，擠出來，技藝的純熟背后是師傅們凝聚了多年的功夫和經(jīng)驗。這道秋官郎魚丸湯，不像麻辣的川菜一樣侵略我們的味蕾，而是潤物細(xì)無聲的讓我們的舌尖領(lǐng)略來自海洋鮮味的美好。沒有過多的調(diào)味料，更好地保持住魚丸原有的味道！關(guān)鍵是這道飽含了功夫和口感的魚丸湯才要10元，真是良心店家！日出而作，日落而息，這家店的師傅們?nèi)鐒谧髡咭粯訕銓?，用匠心的手，完成每一樣美食，總覺得在這樣的秋官郎魚丸店里吃魚丸，才有娓娓流傳的市井味道。