illy(意利)成立于1933年，是一家意大利的咖啡公司。illy(意利)咖啡公司采用100%上選阿拉比卡Arabica咖啡豆所調(diào)配出獨(dú)特香醇的風(fēng)味，以個(gè)別的包裝分別銷(xiāo)售至旅館、餐廳、家庭和辦公室。illy咖啡在意大利是飯店、餐館和吧館等業(yè)界所使用的首家品牌，有7.5%的市場(chǎng)占有率;而在家用市場(chǎng)方面則占30.3%。每一天，光在意大利就賣(mài)出300萬(wàn)杯illy咖啡(illycaffe)，全球則賣(mài)出驚人的600多萬(wàn)杯。每一顆咖啡豆都經(jīng)過(guò)電子光譜儀的檢測(cè)，不容許有一點(diǎn)瑕疵。這樣的努力使illy公司成為全球第一家獲得ISO9001認(rèn)證的咖啡公司。

獨(dú)特品位

每天，世界各地的人們享用超過(guò)六百萬(wàn)杯的illy咖啡。

每天，在家里或在辦公室里，也能享受到illy咖啡。

在入口的一剎那，他們嘗到illy咖啡濃郁、香醇的味道，細(xì)細(xì)感受它深沉、平穩(wěn)的風(fēng)味，享受它所賦予的特有的樂(lè)趣。illy咖啡難以用各種不同的包裝型式銷(xiāo)售，但它那百分之百阿拉比加豆配制而成的特有風(fēng)味確是從不改變的。有3公斤的桶裝豆供餐飲業(yè)者使用，特殊設(shè)計(jì)的咖啡易理包(E.S.E. Pod) 能讓個(gè)人及辦公室更方便的使用，另有125公克與250公克罐裝則供家庭使用。illy咖啡的包裝及用法也許不同，但品質(zhì)則堅(jiān)持不變;獨(dú)特稀有、無(wú)可比擬。

品質(zhì)與管理

百分之百(100%)上選的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。

在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一保證咖啡因含量不超過(guò)百分之一點(diǎn)五(1.5%)的咖啡品牌。阿拉比卡咖啡豆生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，對(duì)周遭生長(zhǎng)環(huán)境的變化十分敏感，不易栽培;經(jīng)烘培后卻能產(chǎn)生令人相當(dāng)愉悅的感官享受。

100% 電子儀器篩檢

illy咖啡的品質(zhì)保證來(lái)自于對(duì)咖啡豆的精挑細(xì)選。咖啡豆在加工之前，就已先在產(chǎn)地的咖啡園里由采收工人進(jìn)行初步篩選。

1990年開(kāi)始，illy咖啡公司在全球阿拉比卡咖啡豆的較大的產(chǎn)地--巴西設(shè)立[最佳咖啡品質(zhì)獎(jiǎng)](Premio Brazil Qualidade do Cafe Para Espresso),挑選出1000多處咖啡園進(jìn)行輔導(dǎo)和栽種技術(shù)轉(zhuǎn)移，開(kāi)創(chuàng)了咖啡烘培商與咖啡農(nóng)園間一種新的合作模式?？Х榷罐r(nóng)們?yōu)榱藸?zhēng)取獲獎(jiǎng)的榮譽(yù)，能以特優(yōu)的價(jià)格將當(dāng)年的收成賣(mài)給illy咖啡，無(wú)不卯足全力種出較好的咖啡豆并以人工采摘方式保持豆子的完整。透過(guò)這種鼓勵(lì)的方式，巴西的咖啡豆農(nóng)們不單得到了實(shí)際的利益，而且無(wú)形中也提升了栽種的技術(shù)。

illy咖啡在產(chǎn)地所篩選出的咖啡生豆，經(jīng)采樣送回總公司后，由兩組咖啡專(zhuān)家在產(chǎn)地及翠艾斯提同時(shí)進(jìn)行詳盡地化學(xué)分析和實(shí)際品嘗測(cè)試認(rèn)可后才進(jìn)行大量采購(gòu)。結(jié)合咖啡專(zhuān)家的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和精密科技所設(shè)計(jì)出的電子掃描系統(tǒng)為illy咖啡豆的品質(zhì)做最嚴(yán)格的把關(guān)。項(xiàng)獨(dú)特的發(fā)明，能百分之百的篩選咖啡豆，得以去除劣質(zhì)或是未完全成熟的豆子?！≈灰迨＞x咖啡豆就能完美轉(zhuǎn)化成一杯香醇濃郁的咖啡，唇齒留香。

干 燥 度 97%

為了讓來(lái)自不同國(guó)家的咖啡豆充分發(fā)揮其中特有香味的物質(zhì)，各種咖啡生豆在經(jīng)過(guò)精心調(diào)配后才被送入烘培爐。剛烘培好的咖啡豆溫度極高，一般烘培廠采用的水冷方式可以迅速的降低咖啡豆的溫度，但水分子會(huì)進(jìn)入咖啡豆的細(xì)胞壁中破壞其中的化學(xué)物質(zhì)并使咖啡的含水量增加。illy公司的冷卻系統(tǒng)是以冷空氣均勻的攪拌咖啡豆,雖然較費(fèi)時(shí)費(fèi)工,但卻能完整的保存咖啡豆的特質(zhì)與香氣。相同重量的氣冷式咖啡豆較水冷式咖啡豆更能萃取出咖啡精華;對(duì)餐飲業(yè)主來(lái)說(shuō),能節(jié)省咖啡成本提高收益。我們?cè)俅螐?qiáng)調(diào):illy咖啡在生產(chǎn)過(guò)程中的每一分關(guān)心與用心都是為了確保顧客的滿意及每一杯咖啡的香醇。

illy咖啡精選各咖啡產(chǎn)區(qū)中較好的頂極品，以精準(zhǔn)的調(diào)配與烘培技術(shù)制成。這意味著什么?請(qǐng)您品嘗一杯illy咖啡，感受那濃，醇，香，甘在口舌的味蕾之間完美的結(jié)合，那滋味已讓你充分了解到，illycaffe對(duì)品質(zhì)的要求絕不妥協(xié)。

咖啡因含量

illy咖啡產(chǎn)品,咖啡因含量低于1.5%

illy低因咖啡產(chǎn)品,咖啡因含量低于0.05%

獨(dú)特的包裝

生產(chǎn)和加工階段完成后，咖啡必須通過(guò)重要的最后一步-保存和包裝;如果包裝不當(dāng)將使得前功盡棄。適當(dāng)?shù)陌ū仨毮軐⒖Х榷箖?nèi)1500多種富含咖啡香氣的揮發(fā)性物質(zhì)完整保存。illy咖啡除了在采購(gòu)，調(diào)配，烘培等方面處處用心之外，還有一個(gè)更重要的原因，使咖啡香味更濃，口味更醇，就是illy專(zhuān)利的加壓包裝法。Francesco Illy在多次實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，將容器中的空氣抽除，再灌入加壓(1.3bar)后的惰氣(Inert Gas)，在電子顯微鏡下觀察咖啡細(xì)胞組織，會(huì)發(fā)現(xiàn)原本零星散布的咖啡油脂，在加壓之后會(huì)集中貼附在細(xì)胞壁四周，把細(xì)胞中一些富含香氣、揮發(fā)性極強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)包裹起來(lái)，隔絕與空氣接觸發(fā)生氧化。如此一來(lái)，咖啡風(fēng)味與新鮮度能完整保存長(zhǎng)達(dá)3年之久。透過(guò)這樣的技術(shù)，咖啡豆內(nèi)寶貴的香氣不會(huì)喪失在灌內(nèi)較高的氣壓使得咖啡中的香氣分子被固定在咖啡油內(nèi)，這些香氣只有在咖啡被用來(lái)萃取espresso時(shí)才被釋放出來(lái)。

惰氣加壓法能保證：咖啡的保存期限將遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)真空包裝法或單向氣閥的包裝法的期限;保存期限不但能延長(zhǎng)，還可以改善口味。那是因?yàn)閾]發(fā)性的香氣被固定在咖啡豆內(nèi)的油脂中無(wú)法釋出，使得咖啡的香氣更強(qiáng)了。在包裝材料的選擇上，illy也全都使用對(duì)環(huán)境無(wú)害的環(huán)保材質(zhì)。 從生豆的采擷到包裝出廠的過(guò)程中，illy咖啡豆經(jīng)歷了114種的檢查與測(cè)試，希望能使品質(zhì)至臻盡善。但最后的評(píng)斷，仍然操之在您

拼配與烘焙

illy咖啡非常注重烘焙過(guò)程，在此階段中咖啡豆被放入一個(gè)很大的旋轉(zhuǎn)汽缸中，在12-15分鐘的過(guò)程中咖啡豆失去約20%的重量，但體積卻膨脹為原來(lái)的1.6倍?？Х榷箖?nèi)發(fā)生一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，創(chuàng)作出1500多種物質(zhì)， 成為espresso咖啡風(fēng)味和香氣的來(lái)源。在烘焙過(guò)程當(dāng)中，illy咖啡精確掌控每一步驟，并詳細(xì)記錄每批豆子的特征、配方、烘焙時(shí)間、溫度變化及最終的品嘗試驗(yàn)結(jié)果

環(huán)保行動(dòng)

illy公司于獲得了環(huán)保證書(shū)。illy對(duì)于環(huán)境保護(hù)及環(huán)保文化的推廣一向極為重視，所以，Trieste的員工們?cè)谑指蓛粽麧嵉沫h(huán)境下辦公。事實(shí)上，只需一些簡(jiǎn)單的行動(dòng)，我們便能擁有一個(gè)更為清潔的環(huán)境。根據(jù)計(jì)劃，傳統(tǒng)垃圾箱將由可回收材料垃圾箱替代，并且現(xiàn)有的浪費(fèi)將被較大限度地減少。Trieste大學(xué)現(xiàn)正進(jìn)行一場(chǎng)“零浪費(fèi)”行動(dòng)，旨在擴(kuò)大回收，減少浪費(fèi)及有毒物質(zhì)。

質(zhì)量測(cè)試保證

QUALITE'FRANCE和ISO9001

意利咖啡公司是全歐洲第一家榮獲DNV認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒授ISO9001質(zhì)量證明標(biāo)章的咖啡公司,這個(gè)榮譽(yù)的標(biāo)章意味著意利咖啡的整個(gè)生產(chǎn)流程-從產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)到咖啡豆的烘焙、包裝銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)、都符合ISO9001的質(zhì)量品質(zhì)管理要求標(biāo)準(zhǔn)。

DNV 在每年的定期驗(yàn)證中，對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商及零售商的技術(shù)培訓(xùn)及管理方面特別重視，評(píng)量的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，要求達(dá)到百分之百的顧客滿意度。

意利咖啡公司也得到法國(guó)優(yōu)良農(nóng)工產(chǎn)品的認(rèn)證證書(shū);法國(guó)政府相關(guān)單位每三個(gè)月便對(duì)意利產(chǎn)品的生豆采購(gòu)流程、生豆品質(zhì)、調(diào)配比例、烘焙管控、包裝質(zhì)量等........一一查核;此外還進(jìn)行一連串產(chǎn)品化驗(yàn)及品嘗測(cè)試，不單要確保產(chǎn)品內(nèi)容物與包裝標(biāo)示名實(shí)相符同時(shí)還要求最佳的保鮮度，為消費(fèi)者做最嚴(yán)格的把關(guān)。

研發(fā)與應(yīng)用

利用科學(xué)改良espresso咖啡的品質(zhì)研發(fā)部門(mén)(R&D)在illy咖啡公司，一直是扮演著舉足輕重的角色。

1933年于翠斯提市(Trieste)成立該公司的創(chuàng)始人法蘭西斯·illy(Francesco Illy)是個(gè)改革家，他把許多革命性的新方法引進(jìn)咖啡的世界里。他最重要的改革有：

■ the illetta：是現(xiàn)代espresso咖啡機(jī)的前身.

■ 加壓封存技術(shù)：將密封包裝罐中的空氣抽取出來(lái)灌以加壓的「惰氣」，用來(lái)保存食物新鮮的方法.研發(fā)的觀念已融入illy咖啡公司每天的日常作業(yè)當(dāng)中了，為配合公司追求極致完美的目標(biāo)，員工將其研究所得的知識(shí)，落實(shí)到產(chǎn)品品質(zhì)的改良上。 1500種化學(xué)物質(zhì)所發(fā)出的香味Espresso咖啡是一個(gè)非常復(fù)雜的東西，它是由1500種化學(xué)物質(zhì)(800種揮發(fā)性的，700種可溶性的)所衍生而成的;而且在沖煮的過(guò)程中，還會(huì)受到13個(gè)物理化學(xué)因素的影響。

Espresso咖啡的研究復(fù)雜無(wú)比，而且相當(dāng)專(zhuān)業(yè)化它需要各種領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)包括農(nóng)藝學(xué)、植物學(xué)、物理學(xué)、數(shù)學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)及電腦科學(xué)等等。

illy咖啡公司經(jīng)由與學(xué)術(shù)界的密切共同合作例如一些大學(xué)機(jī)構(gòu)、研究中心、以及為某特定方案所雇用的專(zhuān)業(yè)研究人員已經(jīng)建立了一個(gè)研發(fā)模式。

Logo 小 故 事

1996年知名的現(xiàn)代藝術(shù)家James Rosenquist重新為illy咖啡打造邁向千禧世紀(jì)的新形象,

采用紅色方塊中簡(jiǎn)單大膽的白色「illy」字樣,

大方顯眼的新商標(biāo)意味著以更新的觀念迎接新紀(jì)元。