金九月餅源于光緒年間，鄭啟芬(綽號第五君)為謀生計，于民國六年在梅錄創(chuàng)立鄭氏食肆，經(jīng)營面食，兼制豬仔餅、豆沙餅、上品伍仁餅等，每逢中秋節(jié)，自制少量月餅饋贈親友，于五十年代初期傳藝給長子鄭金九。鄭金九自幼喜好廚藝，專研糕餅制作，在傳統(tǒng)糕點制作基礎(chǔ)上，廣集吳川地域的飲食特點和獨特的食材，制成獨具特色的月餅。其月餅用料考究、制作精良、口味上佳，在地方廣為流傳，吸引諸多鄉(xiāng)民慕名而至。八十年代初, 鄭金九先生將所制之月餅正式取名為“金九月餅”。

酥皮、伍仁金腿餡乃金九月餅之獨特。鄭金九先生集各種原料之特點，融入廣式月餅之技術(shù)，所制月餅外型輪廓清晰，皮薄餡足，入口松軟酥脆，口齒留香。

1995年，金九月餅生產(chǎn)基地正式落成，金九月餅生產(chǎn)規(guī)模躍居全國一流月餅生產(chǎn)企業(yè)前列，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國各地，產(chǎn)品多次獲得各類評比殊榮。歷經(jīng)幾代人的錘煉，金九月餅秉承傳統(tǒng)工藝，科學(xué)發(fā)展，堅持足金本色，勵志光大發(fā)揚。

源起

ORIGIN金九月餅源于光緒年間，鄭啟芬(綽號第五君)為謀生計，于民國六年在梅錄創(chuàng)立鄭氏食肆，經(jīng)營面食，兼制豬仔餅、豆沙餅、上品伍仁餅等，每逢中秋節(jié)，自制少量月餅饋贈親友。

繼承

于五十年代初期傳藝給長子鄭金九，鄭金九自幼喜好廚藝，專研糕餅制作，在傳統(tǒng)糕點制作基礎(chǔ)上，廣集吳川地域的飲食特點和獨特的食材，制成獨具特色的月餅。其月餅用料考究、制作精良、口味上佳，在地方廣為流傳，吸引諸多鄉(xiāng)民慕名而至。

發(fā)展

八十年代初,鄭金九先生將所制之月餅正式取名為“金九月餅”。1995年，金九月餅生產(chǎn)基地正式落成，金九月餅生產(chǎn)規(guī)模躍居全國一流月餅生產(chǎn)企業(yè)前列，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國各地，產(chǎn)品多次獲得各類評比殊榮。歷經(jīng)幾代人的錘煉，金九月餅秉承傳統(tǒng)工藝，科學(xué)發(fā)展，堅持足金本色，勵志光大發(fā)揚。

理念

金九月餅經(jīng)歷幾代人傳承，以選料上乘，精挑細作，獨特的配方和完整的工藝：在傳統(tǒng)制作的基礎(chǔ)上，增添技術(shù)上的領(lǐng)先優(yōu)勢，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合：消費者支持和信賴，是對中華文化和民俗的繼承與再現(xiàn)是金九月餅的魅力所在。

保障

金九月餅博物館--中國首個月餅博物館金九月餅投資800萬建設(shè)金九月餅博覽館。以銅塑和實物記錄、展示吳川月餅歷史文化、手工文化。金九月餅致力于悠久歷史文化的傳承與發(fā)揚，并將這一文化理念深深融入到了產(chǎn)品當中，賦予了金九月餅深厚的化內(nèi)涵。走在金九餅業(yè)有限公司建成的中國第一批月餅博覽館，探尋傳奇的足跡，感受傳統(tǒng)文化的魅力。金九月餅博覽館再現(xiàn)了古老的制餅工藝，珍貴的月餅歷史文物更是見證著中秋習(xí)俗和月餅文化的發(fā)展歷程。歲月是一段歷史，歷史鑄就傳奇。

風味特色

松軟不膩。金九月餅皮油潤松軟，皮薄餡厚，香甜可口，甜而不膩，越嚼越香;香味獨特。金九月餅具有獨特的火腿香味，夾帶果仁和特有的蔥油香味;韌脆爽口。金九月餅味主咸略帶甜味，口感層次分明，果仁香脆，火腿肉絲韌勁足，咀嚼后仍留有獨特的肉香味。

理化特色

特定環(huán)境與原材料的關(guān)聯(lián)性。吳川位于廣東省西南部，地處于低緯(北緯21°15′至21°29′，東經(jīng)110°28′至120°58′)，屬熱帶海洋性季風氣候，平均氣溫22.8℃，累年平均降雨量為1579.8毫米，年平均日照總時數(shù)為2008.2小時，吳川地處鑒江、袂花江下游沖積平原，南面臨海，形成“兩江一海三水融通”的水土特色，決定了吳川的土壤兼具多種土壤成份類型，地面水質(zhì)好，各種重金屬含量低。這樣的地理條件，為金九月餅的制作提供了糯米、芝麻、花生、土豬肉、香。