光合作用(Photosynthesis)是植物藻類等生產(chǎn)者和某些細菌利用光能，將二氧化碳、水或是硫化氫轉(zhuǎn)化為碳水化合物。但是在長沙辰三角洲卻有這樣一家叫“光合作用”的面包坊，其健康安全的食材制作、合格的口感體驗，被長沙人稱為會呼吸的面包。與長沙烘焙界的巴赫西點、仙峰面包并稱為北城三大面包坊，相當于烘焙界的元老，但，作為黑馬出現(xiàn)的光合作用與前兩者相比，顯得樸素低調(diào)許多。眾所周之，人開始吃的都是甜面包系列，不像如今的烘焙界，有著眾多的品種細化。

在當時的消費者眼中，吃面包只是為早餐提供一種選擇。光合作用的出現(xiàn)，旨在打破這種一種常態(tài)，讓人們重新去認識烘焙文化，能夠在烘焙界做出一個標桿，讓食客對烘焙有了一個嶄新的認識推門而入，空氣中彌漫著小麥的香氣，擺放在展柜里的每一款面包。無任何花哨惹眼，小麥、大麥、燕麥、堅果、葡萄干等原料的添加，符合當下倡導(dǎo)健康飲食的新風尚。想必，在這滿大是網(wǎng)紅面包店的熱潮中，光合作用面包坊，以一種本身的樸實堅韌及用心，守護著自己的特色，去贏得市場的認可及食客的喜愛從個人經(jīng)營跨進品牌升級的光合作用，將更多的空間給了制作與產(chǎn)品，開放式廚房，讓顧客對整個制作過程及衛(wèi)生環(huán)境，一目了然大廳的面包展柜里，擺滿了新鮮出爐的各款面包，其中還上了不少新品，比如丹麥起酥類的面包：肉桂葡萄卷巧克力丹麥、可頌、蘋果派......

烘焙是無國界理念，沒有所謂的框架及定義。但作為烘焙的光合作用正在將一種非正統(tǒng)化的行業(yè)做成了專業(yè)化的行業(yè)，搜集全球烘焙原材料，以本土特色及品牌調(diào)試，不斷融合及創(chuàng)立，形成自己的風格。如今，光合作用面包坊受到了湖南烘焙界重視與長沙人的喜愛及認可，其消費群體從年輕情侶蔓延到家庭、親子及周邊居住小區(qū)消費群體。