吉諾酒莊的葡萄酒主要采用莫札克(Mauzac)、霞多麗(Chardonnay)和白詩南等葡萄品種釀造。每年9月，酒莊對葡萄進(jìn)行人工采摘，隨后立即壓榨。葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精含量約11%的基酒。次年1月，基酒與年份的基酒調(diào)配并裝瓶。各種起泡酒的調(diào)配比例不同，利慕布朗克特起泡酒通常采用90%以上的莫札克，利慕起泡酒(Cremant de Limoux)則采用60%的霞多麗，其余為白詩南和莫札克。

二次發(fā)酵后，吉諾酒莊的葡萄酒發(fā)展出精細(xì)的氣泡。根據(jù)不同的調(diào)配和風(fēng)味，起泡酒會繼續(xù)陳釀2到5年。接下來，酒莊進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶操作，吉諾酒莊是當(dāng)?shù)刂付ㄒ患覉猿质謩愚D(zhuǎn)瓶的生產(chǎn)商，以保持酒的質(zhì)量。后，酒莊采用一種獨(dú)特的半人工系統(tǒng)對起泡酒進(jìn)行吐泥處理。

目前，吉諾酒莊共推出三個系列的葡萄酒，分別為利慕布朗克特起泡酒、利慕起泡酒和靜止酒。其中，吉諾珍藏特釀利慕布朗克特起泡酒(Maison Guinot Cuvee Reservee, Blanquette de Limoux)曾多次獲得《樺榭葡萄酒指南》(Le Guide Hachette Des Vins)的精選獎，其香氣清新，散發(fā)出新鮮水果和白花的芬芳，口感純凈，氣泡細(xì)膩，是開胃酒的理想之選。