港式點(diǎn)心即香港式的早餐茶點(diǎn)，一種漢族民間飲食風(fēng)俗。在香港，人們有喝早茶的習(xí)慣，港式點(diǎn)心主要由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成。在中國廣東和香港地區(qū)人們有喝早茶的習(xí)慣，因此就誕生了港式點(diǎn)心(與廣式早茶一脈相承)。在香港，人們有喝早茶的習(xí)慣，港式點(diǎn)心主要由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成。在中國廣東和香港地區(qū)人們有喝早茶的習(xí)慣，因此就誕生了港式點(diǎn)心(與廣式早茶一脈相承)。

現(xiàn)狀港式點(diǎn)心“四大天王”之首——蝦餃，港式早茶“四大天王”之首——蝦餃。港式點(diǎn)心與廣式早茶一脈相承，在中國廣東省以及香港特區(qū)人們有喝早茶的習(xí)慣，早茶一般在早上5、6點(diǎn)開檔，直到11點(diǎn)結(jié)束。港式點(diǎn)心雖然形成于粵港地區(qū)，但由于內(nèi)地與香港之間的交流，使得港式點(diǎn)心開始向內(nèi)地發(fā)展，特別是香港的回歸以后，內(nèi)地的港式點(diǎn)心猶如雨后春筍般地涌現(xiàn)。

現(xiàn)今港式點(diǎn)心不僅流行于粵港地區(qū)，中國內(nèi)地也有大量的餐館酒店正在經(jīng)營港式早茶。起初，港式點(diǎn)心的點(diǎn)心一般由肩上搭著白毛巾的“點(diǎn)心仔”推車出來，一邊走動(dòng)，一邊高聲呼喊點(diǎn)心種類。每個(gè)顧客手里都有點(diǎn)心卡，分成“小、中、大、特、頂、超、美”七個(gè)級(jí)別。

產(chǎn)品系列：

1、芋絲脆春卷

健康指數(shù)★★★☆

春卷的餡料細(xì)碎，口感多樣化，即使平時(shí)偏食的人，遇到春卷中有不喜歡的蔬菜也能夠適應(yīng)其味道。

重點(diǎn)：卷春卷之前，需要將雞絲、香菇絲、筍絲這些材料一起炒出香味，然后再用春卷皮包裹好，最后下鍋炸成金黃色。

品鑒：主要是食材新鮮，雞肉有韌勁，內(nèi)含香潤的汁液。

吃法：雞肉的爽嫩與春卷的酥脆形成不同的口感，層次非常清晰，適合與白粥相伴成為絕配。

2、叉燒包

健康指數(shù)★★★★☆

叉燒用的是最鮮美的豬里脊肉，肉質(zhì)比較嫩，容易消化;而且叉燒制作過程需要抹蜂蜜，兩者結(jié)合有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用。

重點(diǎn)：上等的叉燒包，其叉燒肉主要采用肥瘦適中的腿肉與五花肉。將豬肉分割成幾塊，均勻地涂抹上叉燒醬和蜂蜜后，放入冰箱腌至少4小時(shí)。

品鑒：色澤潔白，肚大料多，稍微有些爆口。用手掰開，濃郁紅亮的叉燒肉汁緩緩滲入面皮中。如果看不見肉汁，或者顏色發(fā)黑，則多半已經(jīng)放得太久，不新鮮了。

吃法：吃叉燒包時(shí)，用手掰成小塊，每塊面帶有合適的叉燒餡料和肉質(zhì)，包體與餡料完美結(jié)合，不多不少。搭配皮蛋瘦肉粥，粥的鮮美使叉燒的鮮味更加濃郁。

3、原只鮮蝦餃

健康指數(shù)★★★★★

一個(gè)蝦餃僅有50卡路里，其熱量主要來自蛋白質(zhì)，對(duì)需要控制體重、身體虛弱以及病后調(diào)養(yǎng)的人來說是最理想的營養(yǎng)來源。

重點(diǎn)：用的蝦要生猛，個(gè)頭要夠大，腸線要剔除干凈。家庭制作也可以取蝦仁慢慢加水，用手打成膠狀，再與其他餡料拌勻。

品鑒：蝦餃皮白如雪，薄如紙，呈半透明狀，能隱隱約約看見皮內(nèi)的鮮蝦餡料。

吃法：第一個(gè)單獨(dú)吃，品嘗本身的鮮美味道。第二個(gè)可以蘸著醋汁吃。潮汕人也很喜歡將蝦餃搭配砂鍋粥吃。

4、野菌貢菜餃

健康指數(shù)★★★★★

菌類含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素，非常適合素食者。

重點(diǎn)：菌類一般都可以，首選杏鮑菇、香菇、貢菜等。葉類蔬菜會(huì)導(dǎo)致口感過于粗糙，用于做餡需要先腌制過。

品鑒：透過外皮就可以清楚地看到里面碧綠的菜餡。一口咬下除了菌香，應(yīng)該還有彈牙的質(zhì)感。否則就說明菜不新鮮。

吃法：菜餃既可以單吃，也可以蘸著蒜蓉番茄醬吃。

5、金網(wǎng)煎鍋貼

健康指數(shù)★★★

外皮酥脆，內(nèi)餡多汁，味美咸鮮，健脾開胃。搭配以大米為原料的米網(wǎng)，少油不膩。

重點(diǎn)：將新鮮的豬肉攪碎后，加入少許的蔥、姜、水，攪拌的時(shí)候，必須朝著同一個(gè)方向，到微微感覺粘性為止。

品鑒：大小均一，底殼金黃酥脆，發(fā)脆，但肉餡有汁，口感不柴，外脆內(nèi)潤。

吃法：搭配普洱茶，可以消脂解膩，幫助消食。

6、太極杏芝露

健康指數(shù)★★★★★

芝麻內(nèi)含豐富的維生素E，對(duì)毛發(fā)有好處。杏仁苦溫宣肺，祛痰止咳，平喘潤腸。所以這道甜品對(duì)平時(shí)抽煙的人有滋養(yǎng)作用。

重點(diǎn)：南北杏仁要用水慢慢打磨、過濾、煮開;黑芝麻要先烤再炒香，接著用適量的水打磨、過濾、煮開。如果不用紗布過濾，就會(huì)有大顆粒，影響口感。有的便宜產(chǎn)品甚至加入糯米粉魚目混珠。

品鑒：堅(jiān)果中含有的不飽和脂肪酸容易被氧化產(chǎn)生怪味。新鮮產(chǎn)品具有濃郁香氣，杏仁糊潤白黏稠，芝麻糊帶有沙沙的質(zhì)感。

吃法：先分別喝杏仁糊及芝麻糊，再將兩者分別與酥脆的點(diǎn)心如脆麻花搭配吃，最后還可以把杏仁糊與芝麻糊拌勻了吃。

7、粟蓉西米布丁

健康指數(shù)★★★★☆

西米健脾、補(bǔ)肺、化痰，適合平時(shí)脾胃虛弱的人。栗子能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補(bǔ)胃腸的作用。

重點(diǎn)：自己煮西米容易不熟、或者變成糊狀。西米下水前要先泡一會(huì)兒，水開了再下西米，煲至呈透明狀后，過冷水。

品鑒：質(zhì)地呈膏狀，有點(diǎn)似果凍，舀起來顫顫巍巍的，說明黏稠度剛剛好。

吃法：可以單吃，有軟滑口感，黏稠質(zhì)感。也可以搭配微酸的甜糕，如棗糕、山楂糕。

8、安南子燉雪蓮

健康指數(shù)★★★★★

雪蓮屬于名貴中藥材，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、黃酮類化合物、生物堿等有利健康的成分。

重點(diǎn)：安南子就是胖大海，用滾水才能充分泡發(fā)。去皮后，與雪蓮、鮮百合、紅棗、冰糖隔水慢燉。

品鑒：湯汁濃稠，安南子的小顆粒懸浮在糖水中。如果做得太稀，顆粒就只會(huì)出現(xiàn)在下層。

吃法：清晨起來，吃過早餐后，再吃上一碗，有潤肺、滋陰、壯陽的功效。晚上則最好在21:00前喝完，能排毒潤膚，散寒祛濕。