犁大爺粑粑是徽州特色小吃之一，以香、酥、脆、油而不膩而聞名，深受廣大群眾的喜愛，外地游客對其也是贊不絕口。犁大爺粑粑以油上下翻煎之，大約6分鐘左右。犁大爺粑粑餡取材廣泛，有雪菜、豇豆、蘿卜、豆腐干、竹筍，豬后座肉等，將餡用面粉包好后用搟面杖推搟成圓形，之后使用大平底鍋以油煎熟。煎成后香味撲鼻，酥香味美。

犁大爺粑粑源于古徽州，在“徽州粿”的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新于是便形成今日的犁大爺粑粑。粑粑的歷史起源已不可考。粑粑便于攜帶，食用方便。早期土家族人將它作為農(nóng)活時的干糧。由于粑粑味道好，且營養(yǎng)充分，能夠及時補充人的體力，遂走上了土家族人家的餐桌，成為主食的一種。解放初期，湘西各縣城開始出現(xiàn)部分個體粑粑商販，他們把攤點定在飯店、面館旁，或街邊、涼亭里，價錢便宜，很受歡迎。以后城鄉(xiāng)各地圩場均有了油粑粑攤主邊炸邊銷的特色風(fēng)情。

徽州粑粑為“粿”的一種，是古徽州特色小吃之一。以香、軟、油而不膩而出名,深受廣大群眾的喜愛，外地游客對其也是贊不絕口?；罩蒴昔螕?jù)說源于徽州，聰明的徽州人在“徽州粿”的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新于是便形成今日的“粑粑”。據(jù)說清乾隆皇帝微服南巡揚州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州粿?；爻螅c內(nèi)閣大臣曹文埴談起徽州地方風(fēng)味時，稱贊此粿為食中佳品。至此，便形成了今天我們的“犁大爺粑粑”。