紅辣椒搟面皮店是一家有名的面皮經(jīng)營店,十多年的時間里,不斷的改進(jìn)技術(shù),現(xiàn)已經(jīng)在形成了自己獨特的面皮風(fēng)味技術(shù)培訓(xùn),并且在河南地區(qū)開枝散葉已有很多家的合作伙伴。

清康熙年間岐山八畝溝人, 王同江被選入宮,專做此種面食,皇宮大臣嬪妃佳麗品后贊不絕口.因其在宮中系御膳又稱”御金粉”。老紅辣椒搟面皮做工精細(xì)，質(zhì)量講究，六大特點：白、薄、光、軟、筋、香。制作：洗、發(fā)、滇、跐、搟、蒸而成。

即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

一種典型的傳統(tǒng)吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

指的是一碗調(diào)好的涼皮，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒(也是一種大米釀成的低度保健酒)，或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現(xiàn)場品味方能獲得。

涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱為涼皮快餐。

蒸面皮：把面漿攪勻，倒入抹了油的盤子里(zui好是不秀鋼盤子，容易熟)，不要倒太多，薄薄一層就可以。上鍋旺火蒸一分鐘，時間視盤子大小厚薄來決定。

2)洗面：這個過程比較好玩，技術(shù)含量也不高。就是加半盆水再放入面團，然后就象洗衣服那樣，隨便搓揉直到盆里水變得很混濁的時候，把盆里的濁水倒入一個比較大的容器里。反復(fù)重復(fù)這個過程，直到洗出來的水不再混濁。

4)沉淀：這一步驟要求比較有耐心。沉淀時間越長越筋道，一般沉淀24個小時zui佳。如果是夏天，一定要放冰箱里，以免發(fā)生變質(zhì)。

6)蒸面皮：把面漿攪勻，倒入抹了油的盤子里(zui好是不秀鋼盤子，容易熟)，不要倒太多，薄薄一層就可以。上鍋旺火蒸一分鐘，時間視盤子大小厚薄來決定。

在家沒事的時候也可以利用閑暇時間為家人做一頓清爽可口的涼皮吧，既健康衛(wèi)生，有可以滿足家人的胃，大家做起來吧!何亞儒紅辣椒搟面皮主要經(jīng)營:鄭州搟面皮加盟,鄭州涼皮加盟,鄭州小吃加盟,培訓(xùn),招商為一體的知名面皮經(jīng)營商家,公司成立十多年的時間,已經(jīng)在形成了自己獨特的面皮風(fēng)味技術(shù)培訓(xùn),我們期待與你的合作.