火鍋中知名度較高的非毛肚火鍋莫屬了

紅花椒毛肚火鍋之所以聞名

就在于它是正宗川味，是以牛毛肚為主要原料的紅湯火鍋，講究麻、辣、燙

其鹵汁是用牛肉湯、牛油、豆瓣、豆鼓、冰糖、姜、花椒、川鹽、紹酒、醪糟汁等制成，味道特別濃香，恰如一曲以麻辣為主旋律的交響樂(lè)

毛肚火鍋之所以要以毛肚命名，乃因吃這鐘火鍋一定要吃毛肚才夠味，當(dāng)然其原料也有牛肝腰、牛背柳肉、雞血、鴨血、豬腦花、豬脊肉、鱔魚(yú)片、豬肝腰及黃蔥、蒜苗、白等葷素原料

鴛鴦火鍋是用清湯、紅湯兩種鹵汁分別盛于特別的火鍋內(nèi)，一鍋兩味，可滿足同桌人的不同口味

當(dāng)?shù)氐睦弦惠吶酥羞€有人記得，幾十年前在江邊碼頭擺火鍋生意的經(jīng)營(yíng)戶中，有一位姓曾的太婆，由于她的招牌水牛毛肚脆嫩爽口、味道奇佳、口味與眾不同，給食客留下深刻的印象．時(shí)間久了，食客們就記得＂毛肚＂而連太婆的店名都搞忘了

時(shí)過(guò)境遷，這手技藝傳到（即：毛肚企業(yè)董事長(zhǎng)）手中

曾百舸人雖年輕，但他有從事多年商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)現(xiàn)代品牌運(yùn)作和企業(yè)管理的深刻認(rèn)識(shí)

他經(jīng)過(guò)對(duì)東西方文化的研究與感悟，認(rèn)識(shí)到火鍋能在民間廣泛流傳，絕不僅因?yàn)槠淇谖洞碳晨?，其“炊餐合一，話題隨意，食譜廣泛，團(tuán)結(jié)共容”等特性，正是源自于人們天性追求自由之道的物質(zhì)化體現(xiàn)

主題火鍋雖然來(lái)勢(shì)洶洶，能夠掀起階段性的流行風(fēng)潮，但后來(lái)還是傳統(tǒng)火鍋的味道雋永，文化深厚，具備廣泛民眾基礎(chǔ)，歷多次風(fēng)波而不倒，顯示出了驚人的生命力

他經(jīng)過(guò)深思熟慮之后，決定重做“毛肚”，用現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)手段把毛肚打造為一個(gè)連鎖餐飲品牌

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