鴻毛餃子創(chuàng)立于1995年，主營(yíng)產(chǎn)品是餃子和涼菜。 1998年注冊(cè)“鴻毛”商標(biāo)，該商標(biāo)于2006年被國(guó)家工商行政管理局認(rèn)定為“北京市著名商標(biāo)”。 截止2019年12月31日，鴻毛餃子在北京擁有分店31家;在陜西西安擁有分店1家;在加拿大溫哥華擁有分店1家。

鴻毛餃子源起于北太平莊的一對(duì)夫妻開辦的餃子館，基于對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的理解和不懈的努力，終于成就口味獨(dú)到的“鴻毛餃子”。創(chuàng)始人之所以將餃子命名為“鴻毛餃子”是援引司馬遷《史記》中的“重于泰山，輕于鴻毛”，寄托了創(chuàng)始人的自謙。

也如明朝著名詩(shī)人御前在他《無題》中所寫“名節(jié)重泰山，利欲輕鴻毛”的詩(shī)句所體現(xiàn)出輕利重名的傳統(tǒng)文化精神。鴻毛餃子已由初的三五人、幾十平米的小店發(fā)展成擁有十余家分店獨(dú)具口味的餃子連鎖，并成為北京市著名商標(biāo)。

“鴻毛餃子”，口味多達(dá)56種，象征著56個(gè)民族。鴻毛餃子實(shí)行現(xiàn)拌餡、現(xiàn)搟皮、現(xiàn)包、現(xiàn)煮，故而餃子餡大、 皮薄、口感好。鴻毛餐飲公司的特色就是小有名氣的“鴻毛餃子”，口味多達(dá)56種，象征著56個(gè)民族。首先是皮薄，薄的幾近透明，雞蛋西紅柿餡的可以看到餃子皮里的紅紅黃黃，張先生說，他們使用的面粉，使特意向廠家定制的，100斤麥子也就出10多斤鴻毛餃子專用面粉，只有這樣的面粉，才能包出這樣近似透明的餃子。二是這里的餃子油少，沒有我平時(shí)吃到的餃子的濃香和汁液，慢慢品嘗，卻能吃出食材自有的鮮香，這在雞蛋西紅柿餃子、韭菜雞蛋餃子中得到了很好的體現(xiàn)。張先生對(duì)此解釋說：油少，符合現(xiàn)代的健康觀念，而且他們用的肉餡，肥瘦的比例是1比9，瘦肉多，油就少，少了濃香，卻能顯出鮮香來。