滇香火瓢牛肉——銅器文化與飲食文化的有機結(jié)合的云南本土品牌火鍋，,吃牛肉時用銅瓢作鍋，用梨碳或環(huán)保碳著火，因此得名滇香火瓢牛肉,滇香火瓢牛肉火鍋采用老式的風(fēng)爐，而不用電磁爐、煤氣等現(xiàn)代加熱方式，而是用原生態(tài)環(huán)保碳炭烹制，在制作上也采用生態(tài)牛肉，加上絕密的煮燉、調(diào)味，不加任何添加劑，火瓢牛肉，一個全新的火鍋品牌，凝集了云南藏、白、回、漢各民族的聰明與智慧，源于茶馬古道滇藏古老的馬幫馱夫，沿著茶馬古道穿梭于滇藏兩地，把大理白族手工藝人用高超的工藝打制的烹制美食的良器——銅瓢，帶到藏區(qū)，樸實好客的藏區(qū)同胞把剛殺好的牛肉送給馬幫，馬幫伙夫用云南特有的天然香料烹出了人間美食——火瓢牛肉。久而久之，火瓢牛肉成了馬幫打牙祭改善伙食必不可少的美食，馬幫走到哪，火瓢牛肉便香到哪?；疱亸N師陳林品了這人間美食之后，利用自己擅長烹制牛肉的特長，加以改進、創(chuàng)新、規(guī)范，使之味更美，肉更香、操作更方便。有無烹飪功底只需8小時保證您出師。

火瓢牛肉，保山永昌“火瓢”牛肉飯店是隆陽區(qū)金雞鄉(xiāng)張信宗于1989年創(chuàng)辦的，吃時用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤氣或是電磁爐，而是用那種老式的風(fēng)爐，燒炭的那種，實際上可算作牛肉火鍋的一種另類。除了肥瘦適合、嫩滑爽口帶皮的牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時蔬，皆可口宜人。你可以根據(jù)自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜。

火瓢牛肉的“火”是用的炭火，一般的火鍋是用電或煤氣加熱，而火瓢牛肉用的是炭火。用炭火烹飪，也更突出了牛肉的香味和口感。而“瓢”指的則是煮牛肉用的銅瓢，這種用銅瓢代替鐵鍋烹飪，看著不僅有趣，而且銅瓢比鐵鍋傳熱更快，煮出的牛肉更美味鮮嫩。從餐館窗外走過，窗戶玻璃上都是蒸汽，里面的火瓢鍋比人還歡鬧，牛肉一片片撈起，蘸著麻醬小料，那美味讓冬季的寒冷瞬間消失.店里食客在吃火鍋的同時也不忘談?wù)撘幌逻@形狀像“瓢”的火鍋。

有牛肉才叫火瓢牛肉火鍋，店里的牛肉上桌前就已經(jīng)熟了，所以入鍋一會兒就可以吃了，牛肉經(jīng)過的煮燉調(diào)味再將牛肉切成片狀，嫩滑爽口。貴州當?shù)匦↑S牛，山地飼養(yǎng)，長于天然，空運保鮮。不同的火鍋有不同的吃法，蘸料也有很大的不同，火瓢牛肉火鍋有很大的的講究。不會調(diào)的沒關(guān)系，店里的墻上會為食客們貼上了蘸料的搭配方法。

當然在品嘗這道菜的時候牛肉肥瘦相間，分的嫩滑爽口，吃起來不會讓你有油膩感，又能夠讓你感受到牛肉的那種筋道與鮮美，算得上是一個非常低調(diào)的美食了。而在火瓢牛肉的這一口鍋里面，你不僅僅會吃到美味的牛肉，還可以在湯里發(fā)現(xiàn)店家給你放了非常新鮮的時令蔬菜進去，所以就算你在品嘗牛肉的時候感到有些齁著的時候，馬上就可以撈出一塊小白菜來爽爽口。

保山火瓢牛肉，精心選用黃牛肉經(jīng)過八小時炭火精心煮制，可選三種口味麻辣鍋底清湯鍋底以及干鍋。牛肉牛肚牛雜醇香味濃口感好，自制酸腌菜開胃解膩，價格親民，菜品新鮮厚道!重要的是老板不用注水牛肉，不使用地溝油!良心小店，用心之至，32個贊!!。

為什么牛肉非得用銅瓢來裝呢?原來這其中還有一些講究，一方面銅元素能起到殺菌的作用，以銅瓢做炊具還有很好的導(dǎo)熱作用;另一方面云南銅礦資源豐富，用銅來做炊具接地氣。給大家補充一個小常識，如果家里有銅制的器具生了銅綠，可以用醋和鹽水來清洗鍋中的銅綠，特別光亮?；鹌芭Ｈ馐潜Ｉ降牡氐烂朗?。在云南街上隨便找一家銅瓢牛肉店，生意都會出奇的好。當你帶著好奇心進去嘗一嘗，立馬就會被它獨特的味道所吸引。