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何嫂蔡甸劉記牛骨頭肉骨分離，骨頭連筋，肉質(zhì)軟爛不柴，形式上要能十指然動(dòng)，大快朵頤，吃完肉，還不忘唆嗦骨頭上的汁兒，那種感覺(jué)才叫一個(gè)爽。這是老板自己經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索，綜合民間傳統(tǒng)做法，把握簡(jiǎn)單的調(diào)料，鹽，油蔥，蒜搭配使用，吃的就是肉的原味的鮮香。

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