荷塘魚餅是廣東江門蓬江區(qū)荷塘鎮(zhèn)一道美味可口的傳統(tǒng)小吃。據(jù)說，唐朝皇宮里有一位負(fù)責(zé)皇帝膳食的御廚，帶著兒子逃難到當(dāng)時(shí)的番州，即現(xiàn)在荷塘鎮(zhèn)的一個(gè)小漁村生活，兒子自幼身體虛弱，吃不慣南方的魚腥味，御廚就用當(dāng)?shù)伥N魚起肉，用肉丸的秘方，手打魚肉起筋，用鐵板煎以餅狀食，由于魚餅鮮而不腥，爽口彈牙，御廚兒子吃得津津有味，香味獨(dú)特的煎魚餅漸漸美名遠(yuǎn)揚(yáng)。制作荷塘魚餅非常講究，選料要求上乘，挑上好、鮮活的土鯪魚，把魚肉切出，剔掉魚刺，然后把肉剁碎，加上佐料用勁摔打，在煎熟，就成了香噴噴的美食了。

荷塘，位于西江下游，四面臨水，是以水產(chǎn)資源特別豐富，其中，鯪魚尤為鮮美。當(dāng)?shù)厝擞闽N魚做成風(fēng)味獨(dú)特的荷塘魚餅，肉質(zhì)鮮嫩、入口彈牙、鮮而不腥、油而不膩、高蛋白、營養(yǎng)極為豐富，老少皆宜、聞名遠(yuǎn)近，被評為廣東省十佳農(nóng)土特產(chǎn)。今日的荷塘鎮(zhèn)，工業(yè)發(fā)達(dá)，傳統(tǒng)的田園水鄉(xiāng)風(fēng)光已難見，不過荷塘魚餅依然魅力不減，它隨著荷塘的發(fā)展而發(fā)展，成為僑鄉(xiāng)的一道頗具吸引力的特色小食。來到荷塘，不吃一下荷塘魚餅是一種遺憾。據(jù)說，每年都會有不少新會、中山等地的客人特意前來購買荷塘魚餅，而且還有遠(yuǎn)至美國、新加坡的客人要求郵寄產(chǎn)品過去。

制作魚餅，是有講究的，它看起來制作很簡單，但要想做好，卻并不容易。一便是原料的選擇。鯪魚肉質(zhì)甜美，質(zhì)感好，這是別的淡水魚所鮮有的。水體中，鯪魚會舐刮水底巖石等物體上的附著生物，攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。飲食較為清淡的它卻吸收了自然的營養(yǎng)。不少人認(rèn)為鯪魚很“土”，可正因?yàn)槠洹巴痢?，魚餅的肉質(zhì)才會如此鮮美。只有優(yōu)質(zhì)水源里的新鮮鯪魚做出來的魚餅口感才美妙。