潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，是專用砂鍋煮出來的咸香粥

粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類等

潮汕砂鍋粥是1990年后新興起的一個產(chǎn)業(yè)，較早出現(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個珠江三角洲地區(qū)

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪

潮汕咸粥又細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥

因為潮汕地區(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎

泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上

潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店

粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成

經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等

煲粥的時候留意三個細節(jié)：一、雖然省時間，但煲潮汕粥一點也不省人力

無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”

二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇

三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料

因為肉碎能給海鮮提味

弘揚健康飲食文化，打造粥店連鎖，潮汕粥矢志打造百年餐飲品牌，成為中國大型的、具有特色的粥店連鎖品牌，讓更多的人感受潮汕粥帶來的高品質(zhì)健康生活