金門餅家于1930年創(chuàng)辦于臺(tái)灣，后成長(zhǎng)于香港，90年代進(jìn)入鄭州，于1993年在鄭州設(shè)立第一家專營(yíng)店。鄭州市羽佳食品有限責(zé)任公司是香港金門餅家連鎖管理機(jī)構(gòu)授權(quán)在河南地區(qū)生產(chǎn)、銷售、使用金門餅家字號(hào)的唯一廠家。2003年，一座生產(chǎn)面積為1200平方米、以烘烤研發(fā)、生產(chǎn)為主的食品生產(chǎn)基地，在鄭州國(guó)家經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)落成，每天為近30家連鎖店負(fù)責(zé)配送面點(diǎn)。金門餅家一直堅(jiān)持用優(yōu)質(zhì)面粉、 新鮮植物油、脫脂奶、新鮮蛋黃等制造出高品位的產(chǎn)品。

要做好一塊經(jīng)典的廣式月餅可不容易，金門餅家數(shù)年如一日，堅(jiān)持到全國(guó)各地采購(gòu)最純正、最天然的原料，再到鄭州的工廠進(jìn)行熬制等工序來(lái)完成餡料的制作。要制成這塊“正點(diǎn)”的廣式月餅，一共得經(jīng)過(guò)39道工序，以及7道檢驗(yàn)程序，其品質(zhì)可見(jiàn)一斑。

廣式月餅中，最為經(jīng)典的當(dāng)屬蓮蓉蛋黃月餅。金門餅家的雙黃白蓮月餅，采用上等洪湖咸鴨蛋與湘蓮子。對(duì)于蛋黃，要求每個(gè)鴨蛋都在75克左右，工人在打開鴨蛋后，取出的蛋黃必須是飽滿渾圓的，否則將被淘汰，而且鴨蛋的腌制時(shí)間在規(guī)定的天數(shù)以內(nèi)，根據(jù)不同的使用時(shí)間分批分次腌制。蓮子采用的是寸心蓮，所謂寸心蓮是指三個(gè)蓮子并排在一起剛好為一寸，個(gè)個(gè)如珍珠般圓潤(rùn)晶瑩，屬于蓮子當(dāng)中的一等品。每一個(gè)蓮子都在鄭州工廠進(jìn)行去殼、研磨、熬制等工序，就是為了確保口味的完好與純正。