江城魚莊火鍋特點是將四十多種香料熬制的香油與肉禽、海鮮、菌菇、蔬菜、豆制品等數(shù)十種天南地北、五顏六色的食材炒制一鍋，其辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的獨特優(yōu)點，讓人一吃回頭，再吃上癮。一鍋上桌，滿屋生香，集香辣炒菜之快捷，火鍋之實惠，干鍋之味美，快餐之便捷等優(yōu)點于一體。被譽為“炒出來的火鍋” ，是繼火鍋之后又一一律機會。香鍋有“炒火鍋”之稱。

火鍋是將各種食材一鍋燙，而香鍋則是將各種食材一鍋炒。香鍋的誕生可謂源遠(yuǎn)流長，與誕生于重慶江岸邊船工食檔的火鍋一樣，麻辣香鍋身上也有土家山區(qū)吊鍋、農(nóng)家干鍋的影子。經(jīng)過廚師們天才般的改良開發(fā)，其身上既有混搭的時尚風(fēng)格，又有江湖大哥般的街頭霸氣。大俗大雅，自成一派，具有特色，不錯流行。香鍋作為新的一個餐飲類別，正與當(dāng)初流行的火鍋一樣，正成為精明的加盟者數(shù)十年難遇的機會，正在引發(fā)餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)新潮流。

江城魚莊火鍋企業(yè)管理有限公司，系連鎖經(jīng)營協(xié)會、發(fā)明協(xié)會、烹飪協(xié)會會員。公司成立十年以來，擁有特色機械制造基地、特色餐飲原輔料制造基地、特色餐飲直營店培訓(xùn)基地、特色餐飲品牌孵化成長基地等四大基地。。全國研制并專業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)火鍋白湯紅湯濃縮底料、麻辣燙骨湯紅湯濃縮底料、香鍋濃縮香油、蒸菜腌料、煨湯料;全國研制并專業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)全自動煲粥機、節(jié)能燃?xì)忪袦珯C、火鍋煲湯機、折疊式火鍋桌、餐吧桌、多功能美食街車。

公司倡導(dǎo)“無廚化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化”連鎖經(jīng)營理念。公司已為上千名創(chuàng)業(yè)者提供特色餐飲品牌服務(wù)和技術(shù)服務(wù)。公司旗下品牌每年創(chuàng)造將近5億元銷售實現(xiàn)目標(biāo)，每年解決將近兩萬人的就業(yè)需求。公司總部于2009年被政府創(chuàng)業(yè)辦列為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，被共青團(tuán)委列為青年創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，被大學(xué)列為湖大MBA創(chuàng)業(yè)基地。公司執(zhí)行董事盧新世被政府聘為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。