聚牛薈火鍋館沒有花哨的吃法，食材一目了然，就是簡(jiǎn)單的清湯鍋底，門外切肉門內(nèi)涮。聚牛薈火鍋館是在近郊指定的養(yǎng)牛場(chǎng)直接屠宰后，在短時(shí)間內(nèi)運(yùn)來，為了確保新鮮甚至都沒有經(jīng)過冷凍，牛肉原味也得以保留。潮汕牛肉按部位不同分為吊龍、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁，對(duì)照著西餐的分類法，吊龍就是西冷和肉眼，肥胼是牛腹夾層肉，匙仁是肩胛里脊肉，五花趾是牛腿腱肉。

聚牛薈火鍋在近期輝煌歷程的基礎(chǔ)上，組建了一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)。全面挖掘渝大獅火鍋多年沉淀的成功精髓，廣納博柬，整合社會(huì)各界資源，光大火鍋餐飲。公司以“專注務(wù)實(shí)，合作共贏”的經(jīng)營理念，以“開一家活一家火一家”的開店原則，以專業(yè)責(zé)任的服務(wù)理念，力求與合作伙伴并肩實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展。

因?yàn)榫叟ＫC火鍋經(jīng)五年不斷研究打磨,庖丁家為更好的水煮牛排 甄選出散養(yǎng)兩年的小黃牛作為食材,精選有筋牛 排,肌理分明、活性十足。牛排煮至三分鐘時(shí)達(dá)到較好口感,輔以蘸料,塊塊有筋,口囗 帶“勁”。庖丁家牛肆——水煮牛排專業(yè)人員。

去腥技術(shù)，使用的是川菜大師傳下來的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、酒、姜蔥汁、芹菜汁、花椒汁給腰片去腥，更特別的要屬，里面的酒，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全的去腥加嫩用料。經(jīng)過這番按摩的腰片，腥味已經(jīng)完全去除!去腥后冰鎮(zhèn)保鮮，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，操作透明，吃到口里，看似一大片，實(shí)際異常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感覺，完全都是享受。