成都百味記餐飲管理有限責任公司，著力傳承巴蜀原味麻辣火鍋精髓，打造本土火鍋品牌，由一群熱愛餐飲事業(yè)，從業(yè)經(jīng)驗均在15年以上的餐飲職業(yè)人員組成，推出的“渝家鋪砂罐串串、”天天冒菜“、”小郡肝砂鍋串串“等品牌，是在傳統(tǒng)工藝的基礎上，結合現(xiàn)代餐飲理念， 形成了”百味記“獨有的核心特色。

傳承老重慶美食之經(jīng)典，以湯色紅亮、口感滋糯、麻辣適中、老道醇厚、油而不膩、回味無窮等特點而廣受美食者的追捧家喻戶曉，品牌名字大氣、朗朗上口，呈現(xiàn)老重慶特色火鍋。百味記旗下所屬品牌不僅蘊含老重慶傳統(tǒng)文化特質，更展現(xiàn)企業(yè)的氣魄和信念，既便于記憶與傳播，又概括原味餐飲精髓，具有強烈代表火鍋文化和美食傳奇。

” 百年好味道 良心好食材“始終是百味記發(fā)展的根本。目前公司立足把四川火鍋的”麻辣燙鮮香“領悟火鍋本質不斷革新。公司旗下小郡肝砂罐串串店直營店10家，全國合作店585家，遍布全國各地天津、甘肅、安徽、云南、廣州、貴州、河南、新疆、西藏、廣西等地。

百味小郡肝砂鍋串串三年半前剛剛成立的時候，鋼管廠的結子串串已經(jīng)火了二十多年，袁記串串香和玉林串串香名氣也如日中天，小郡肝串串則正是江湖息影的時候。“百味記”的創(chuàng)始人溫志國和陳剛兩位先生從武侯立交橋外一個僅70平方米的蒼蠅鋪開始，掛起了“小郡肝串串”的招牌。他們將“月”和“君”字合并造字為jun(四聲)，并用鴿子小珺肝作為主打菜，一時間火爆西門，鼎盛時期的排隊食客可謂軋斷了半條馬路。

如今滿大街的“小郡肝串串”已經(jīng)讓人眼花繚亂、分不清各門本宗來源，但是“百味小郡肝砂鍋串串”的名氣卻早已走出川門，如今在全國達到了500多家加盟店，也率先推出了砂罐串串香的概念，主打的一次性牛油鍋底更是讓“健康飲食”的觀念打開了傳統(tǒng)串串香的吃貨市場。

除了醒目的白底紅案盤成圓鍋的招牌LOGO，百味記每家分店的特色也非常顯著。有的還原了老成都的復古模樣，有的則是現(xiàn)代時尚的潮流元素混搭，有的甚至還借用了時下最流行的酒吧風...在百味記的眼中，串串香不僅僅是一桌一椅一鍋就能完成的平民美食，它可以賞心悅目，也能與時俱進散發(fā)出獨特的光彩。

百味小郡肝砂鍋串串雖然分店眾多，不過所有店鋪統(tǒng)一使用中央廚房制作供貨，保證了中間流程的可控操作;同時，他們堅持使用一次性牛油鍋底，在青花椒、干辣椒、香油、豆面等選擇上也更加謹慎，務求選取地方當?shù)靥厣巢?，以煉出最特別的火鍋底料香氣。所有客人在此用餐后都歡迎打包底料帶走，不懼任何不懷好意的揣測。

百味記的所有分店也是堅持使用砂罐來煮串串。這烏黑油亮的砂鍋有一個最大的好處是，在火候合適時，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態(tài)。文火熬湯，紅鍋里的食材也容易浸吸香氣，從而變得酥軟香濃，不易發(fā)柴過爛。

百味記小郡肝的店面極具標識性，以最新開業(yè)的浣花溪精品店為例，從抬腳進大門開始就處處透著老成都從前的影子。青瓦滴水檐，墻繪老成都，圓木柱下擺著古色古香的砂鍋木器，頭上懸掛著成都市花三角梅。所有店員身著黑調服飾，來往殷勤，你的一個眼神便能立即體會到需求。