品牌是品類賦予它的名字”客語(yǔ)董事長(zhǎng)許可鵬在采訪過(guò)程中一直強(qiáng)調(diào)這個(gè)觀點(diǎn)，客家菜本身在中國(guó)的菜系當(dāng)中是沒(méi)有的，只屬于粵菜的一部分，“客家菜館在廣州并不是小數(shù)，這就充分說(shuō)明了客家菜這個(gè)品類有足夠的市場(chǎng)

”在許可鵬看來(lái)，凡是有市場(chǎng)的品類，其實(shí)都是可以被打造成品牌的，“我們餐飲人還不足夠重視品牌的競(jìng)爭(zhēng)

”客語(yǔ)客家菜發(fā)展到現(xiàn)在有接近二十多家分店，都開在廣州、深圳等廣東城市的購(gòu)物中心里，而且客語(yǔ)還是萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的戰(zhàn)略合作伙伴，廣州幾乎每一家萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)都有客語(yǔ)客家菜

許可鵬說(shuō)：“這個(gè)品類在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)能夠生存，并且得到客戶的認(rèn)同，所以我覺(jué)得這個(gè)品類的路我是走對(duì)了

現(xiàn)在很多菜系的品類，比薩、餃子等等，其實(shí)都可以從品類中走出一個(gè)品牌

”客語(yǔ)客家菜給自己的定位是：休閑、精致、時(shí)尚，人均客單價(jià)在6優(yōu)惠左右，這是一個(gè)年輕且大眾的定位，目的便是希望品牌可以覆蓋更多的人，讓在廣州的年輕白領(lǐng)們也可以接受，為更多的普通消費(fèi)者提供一個(gè)精致的空間和高品質(zhì)的體驗(yàn)

“原因很簡(jiǎn)單，只有盡可能的覆蓋更多的人，品牌才可以快速傳播，為品牌帶來(lái)在品類中的優(yōu)勢(shì)

”許可鵬認(rèn)為，一個(gè)品牌可能無(wú)法超越別人，但可以超越自己，“正如客家菜作為是粵菜的一部分，想要超越粵菜肯定是不可能的，而發(fā)展目標(biāo)便是做客家菜中的品牌，超越自己本身

”成為這個(gè)品類中的品牌，為自己的顧客帶去更高品質(zhì)的服務(wù)與體驗(yàn)，從而讓品牌和顧客之間實(shí)現(xiàn)一個(gè)互相“助推”的良性系統(tǒng)循環(huán)